Torrijas en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Bordes crujientes, centro tierno: La freidora de aire dora el exterior del brioche empapado en crema mientras mantiene el centro tierno.
- Listo en poco tiempo: Un remojo corto y un tiempo rápido en la freidora de aire hacen que sea práctico para el desayuno sin una cocción larga.
- Natillas sencillas: El huevo, la leche, la canela y la vainilla aportan al pan riqueza, dulzor y aroma sin una mezcla complicada.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa pan de rebanadas gruesas: El brioche funciona bien porque es suave y mantecoso, pero lo bastante firme como para absorber las natillas sin deshacerse.
- La leche entera aporta cuerpo: La leche entera ayuda a crear una textura de natillas más redonda; se puede usar suero de leche para un resultado algo más ácido y suave.
- Deja reposar un poco el brioche muy blando: Si el pan está extremadamente fresco, un rato corto sin tapar ayuda a que se endurezca para que las rebanadas mantengan su forma durante el remojo.
Errores comunes
- Remojar demasiado el pan: Dejar el brioche demasiado tiempo en las natillas puede hacerlo pesado en lugar de tierno. Cúbrelo bien y luego deja que escurra el exceso.
- Llenar demasiado la cesta: Apilar o solapar las rebanadas atrapa el vapor y limita el dorado. Cocina por tandas si es necesario.
- No comprobar hacia el final: Las freidoras de aire varían, así que comprueba hacia el final del tiempo de cocción y retira las rebanadas cuando los bordes estén dorados.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta hasta que vuelva a estar crujiente: Deja enfriar las rebanadas cocinadas antes de guardarlas y luego recaliéntalas en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 3 a 5 minutos hasta que estén calientes.
- Congela las lonchas cocidas: Congela las tostadas francesas cocinadas con papel de hornear entre capas y luego recalienta desde congeladas a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la freidora de aire a 190°C (375°F). Bate los huevos, la leche entera, la canela molida y el extracto de vainilla en un bol poco profundo hasta que se integren bien.
- Sumerge cada rebanada de pan brioche en la crema, dándole la vuelta para cubrirla y dejando escurrir el exceso. Deja cada rebanada en la mezcla durante 10 a 15 segundos para que se empape sin deshacerse.
- Coloca el brioche remojado en una sola capa en la cesta de la freidora de aire y cocina por tandas si es necesario. Cocina en la freidora de aire durante 7 a 9 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén doradas con los bordes crujientes y el centro tierno.
- Corta las fresas. Sirve las torrijas calientes con sirope de arce, fresas y arándanos.
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Notas de la receta
Consejos
- Las rebanadas gruesas funcionan mejor; si tu brioche está muy fresco y blando, deja las rebanadas al aire 10 minutos antes de remojarlas para que mantengan la forma.
- Para un dorado uniforme, evita apilar las rebanadas y dales la vuelta a mitad de cocción.
Sustituciones
- Sustituye el pan brioche por pan de masa madre para unas torrijas menos dulces y más firmes.
- Sustituye la leche entera por suero de leche para un ligero toque ácido y una miga más tierna.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar las torrijas ya cocinadas y luego refrigéralas en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 3 a 5 minutos hasta que estén calientes; congela las rebanadas cocinadas con papel de hornear entre capas y recalienta desde congeladas a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 20min (16min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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