Μηλοπιτάκια στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό φύλλο: Το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος περιβάλλει τη σφολιάτα με δυνατή, κυκλοφορούμενη θερμότητα, βοηθώντας την να φουσκώσει και να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Ισορροπημένη γέμιση: Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού κρατούν τη γλυκιά γέμιση μήλου δροσερή, ενώ η κανέλα και η βανίλια προσθέτουν ζεστασιά.
- Απλή συναρμολόγηση: Η έτοιμη σφολιάτα σε φύλλο, η μαγειρεμένη γέμιση και το κλείσιμο με πιρούνι κάνουν τα turnover εύκολα και αξιόπιστα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε πρώτα να κρυώσει η γέμιση: Αφήστε το μείγμα μήλου να κρυώσει πριν γεμίσετε τη σφολιάτα, ώστε το βούτυρο στη ζύμη να μείνει αρκετά σφιχτό για να φουσκώσει.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος βοηθά τη σιροπιαστή γέμιση να σταθεροποιηθεί, κάνοντας τα turnover πιο εύκολα να τα φάτε ζεστά.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Τα σφιχτά, τραγανά μήλα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο σύντομο μαγείρεμα και δίνουν καλύτερη υφή στη γέμιση.
- Χρησιμοποιήστε σφολιάτα μόνο με βούτυρο, αν γίνεται: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτό, τραγανό και φυλλωτό τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Μαγειρέψτε τη γέμιση μέχρι να γίνει σιροπιαστή: Το να μειώσετε τους χυμούς του μήλου πριν από το συναρμολόγημα βοηθά να μη διαρρεύσει περίσσιο υγρό στη σφολιάτα.
- Κρατήστε τη σφολιάτα κρύα: Αν η σφολιάτα μαλακώσει ή νιώθετε ότι κολλάει, βάλτε τα έτοιμα πιτάκια για λίγο στο ψυγείο πριν τα ψήσετε στη φριτέζα αέρος, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κάντε τες ξανά τραγανές στη φριτέζα αέρος: Ξαναζεστάνετε τα κρύα πιτάκια στους 180°C (355°F) μέχρι να γίνουν τραγανά και καυτά.
- Καταψύξτε τα ψημένα πιτάκια: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τα μετά το ψήσιμο και μετά ξεπαγώστε τα στο ψυγείο όλη νύχτα πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τα μήλα, βγάλε τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε μικρά κυβάκια. Βάλ’ τα σε κατσαρολάκι με το βούτυρο, την ψιλή ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού ψιλοτριμμένο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι τα μήλα να είναι μόλις τρυφερά και τα υγρά να έχουν γίνει σιροπιαστά.
- Άδειασε τη γέμιση μήλου σε ένα μπολ και άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά, ώστε να μη λιώσει τη σφολιάτα. Στο μεταξύ, βγάλε τη σφολιάτα από το ψυγείο και άφησέ τη σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει εύπλαστη.
- Αλεύρωσε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και άνοιξε τη σφολιάτα σε ένα τακτοποιημένο ορθογώνιο, πάχους περίπου 3 mm. Κόψε σε 4 ίσα τετράγωνα. Βάλε με κουτάλι τη κρύα γέμιση μήλου στη μία πλευρά από κάθε τετράγωνο, αφήνοντας περιθώριο 1.5 cm.
- Χτύπα το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Άλειψε λίγο αυγό γύρω από τα άκρα της ζύμης, δίπλωσε κάθε τετράγωνο σε τρίγωνο και πίεσε τις άκρες να κολλήσουν, μετά κάνε τσακίσματα με ένα πιρούνι. Άλειψε τις κορυφές με περισσότερο αυγό για γυαλιστερό τελείωμα.
- Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) για 3 λεπτά. Ψήσε στη φριτέζα αέρος τα πιτάκια σε μία στρώση για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να γίνουν τραγανά και βαθιά χρυσαφένια· ψήσε σε δόσεις αν χρειάζεται. Άφησέ τα να σταθούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρεις ζεστά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τα κομμάτια μήλου μικρά και μαγείρεψέ τα μέχρι οι χυμοί να δείχνουν σαν σιρόπι· αυτό βοηθά να αποφύγεις διαρροές και να μη μουσκέψει η σφολιάτα.
- Αν η ζύμη σου φαίνεται κολλώδης σε οποιοδήποτε σημείο, βάλε τα έτοιμα πιτάκια στο ψυγείο για 5 λεπτά πριν τα ψήσεις στη φριτέζα αέρος, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Το άλειμμα με αυγό περιέχει ωμό αυγό· αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό αν είναι διαθέσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την αλεσμένη κανέλα με κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών για πιο ζεστό, πικάντικο προφίλ.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανέ τα στη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και καυτά. Κατάψυξε τα ψημένα πιτάκια για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ζέστανέ τα όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 κομμάτια
- Ποσότητα: μηλοπιτάκια
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και φουντούκια
Ψωμάκια ροδάκινου μακροζωίας (Shou Tao)
Ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
Scones με clotted cream
Ζεστά scones με clotted cream και μαρμελάδα φράουλα
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Σπιτικό παγωτό βανίλιας με λοβό
Παγωτό βανίλιας με βάση κρέμας, λείο και πλούσιο
Barmbrack (ιρλανδικό φρουτένιο ψωμί με φρούτα μουλιασμένα σε τσάι)
Φρουτένιο ψωμί με φρούτα σε τσάι, με βούτυρο, αυγό και γάλα
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Gelato al Limone (ιταλικό παγωτό λεμόνι)
Ιταλικό gelato λεμονιού με φρέσκο ξύσμα και χυμό
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Galette des Rois (βασιλόπιτα) με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Πίτα σφολιάτας γεμισμένη με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Minestrone Genovese με πέστο
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά, με πέστο βασιλικού
Char Siu (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)
Καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου με γλάσο hoisin, μέλι και σόγια
Μαροκινό τσάι μέντας (πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα)
Πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα και ζάχαρη, σερβιρισμένο ζεστό
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Horchata Casera (σπιτικό ρόφημα ρυζιού και κανέλας)
Κρύο ρόφημα ρυζιού με κανέλα, βανίλια και ζάχαρη
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
