Milanesa Napolitana (argentiinalainen naudanleike kinkulla ja mozzarellalla)

• 350 g Passata
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 600 g Naudan sisäpaistipihvi, ohuiksi leikattu
• 80 g Vehnäjauho
• 2 Kananmuna
• 140 g Korppujauho
• 200 ml Auringonkukkaöljy
• 120 g Ilmakuivattu kinkku
• 200 g Mozzarella

1. Laita tomaattipassata pieneen kattilaan. Purista joukkoon valkosipuli, sekoita joukkoon kuivattu oregano ja mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja hieman mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ja ota sitten pois liedeltä.
2. Jos pihvit eivät ole jo hyvin ohuita, laita ne leivinpaperiarkkien väliin ja nuiji varovasti tasapaksuiksi. Valmistele panerointilinja: vehnäjauhot yhteen kulhoon, kananmunat vatkattuna ripauksen hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa toiseen ja korppujauhot kolmanteen. Pyörittele jokainen pihvi jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa, painellen napakasti, jotta kuorrutus tarttuu.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä, kunnes se väreilee. Paista paneroidut pihvit 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, säätäen lämpöä niin, etteivät murut pala. Siirrä uunipellille ja toista lopuilla pihveillä.
4. Kuumenna grilli kuumimmalle teholle. Lusikoi tomaattikastiketta jokaisen milanesan päälle ja lisää sitten ilmakuivattu kinkku ja mozzarella. Grillaa 3–6 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii ja reunat alkavat juuri ruskistua.
5. Tarjoa heti, kun päällinen kuplii ja kuorrutus on yhä rapea. Mausta halutessasi lopuksi ripauksella mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.