Kani- ja siideripata

• 4 palaa Kaninkoipi, luullinen
• 150 g Pekoni
• 25 g Vehnäjauho
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 keskikokoinen Purjo
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 palaa Laakerinlehti
• 500 ml Siideri, kuiva
• 300 ml Kanaliemi

1. Taputtele kani kuivaksi. Leikkaa vatsapekoni suikaleiksi, kuori ja viipaloi porkkanat ja siisti, pese ja viipaloi purjot.
2. Kuumenna valurautapata keskilämmöllä ja paista pekonia 5–7 minuuttia, kunnes rasva sulaa ja suikaleet ovat kevyesti kullanruskeita. Nosta pekoni lautaselle ja jätä rasva pataan.
3. Pyörittele kanin koivet kauttaaltaan vehnäjauhoissa. Ruskista ne pekonirasvassa keski-kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet; tee tarvittaessa erissä. Siirrä kani pekonin kanssa samalle lautaselle.
4. Lisää porkkanat ja purjot pataan ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä, samalla irrotellen ruskistuneet palat pohjasta. Lisää pekoni ja kani takaisin pataan ja sujauta joukkoon timjami ja laakerinlehdet.
5. Kaada joukkoon siideri ja kuumenna miedolle poreilulle, lisää sitten kanalientä. Peitä ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kääntäen kanin kerran puolivälissä, kunnes liha on mureaa ja alkaa irrota luusta.
6. Ota kansi pois ja anna poreilla 10–15 minuuttia, kunnes kastike kiehuu kasaan kevyeksi liemikastikkeeksi, joka peittää lusikan taustan. Poista laakerinlehdet ja timjaminvarret ja tarjoa kuumana runsaan liemen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.