Kroketter i airfryer
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe: Panko og en lett pensling med olje hjelper krokettene å bli jevnt brune i airfryeren uten frityrsteking.
- Fast, salt fyll: En okse-ragù tyknet med jevning blir fastere når den avkjøles, noe som gjør den enklere å forme, samtidig som den forblir myk og fyldig når den varmes opp.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Krokettene kan formes og paneres på forhånd, og deretter settes i kjøleskap eller fryses før steking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett kaldt til den er fast: Ragùen trenger nok tid i kjøleskapet til å holde fasongen. Hvis den fortsatt kjennes løs, avkjøl den litt lenger før panering.
- La hvile før servering: En kort hvile etter airfrying lar fyllet sette seg litt, slik at krokettene blir enklere og tryggere å spise.
Teksturtips
- For et penere, sprøere skall: Bruk dobbel panering med egg og brødsmuler hvis du vil ha en jevnere skorpe med ekstra sprøhet.
- Hold paneringen tørr: Pensle lett med olje i stedet for å bløtlegge brødsmulene; for mye olje kan gjøre skorpen tung.
Vanlige feil
- Ragùen er for løs: Fyllet skal slippe fra pannen før avkjøling. Hvis det flyter lett, la det småkoke litt lenger, så krokettene ikke faller sammen.
- Å overfylle airfryeren: La det være plass rundt hver kroketten slik at den varme luften kan sirkulere og gjøre paneringen jevnt sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys før airfrying: Frys de panerte, ukokte krokettene på et brett, og stek dem deretter fra frosne ved 200°C (390°F) til de er sprø og gjennomvarme.
- Varm opp for best tekstur: Varm opp ferdigstekte kroketter i airfryeren ved 190°C (375°F) for å få tilbake den sprø paneringen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Okseragù
Panering og airfrying
Instruksjoner
- Finhakk løken. Skjær oksekjøttet i svært små biter slik at fyllet holder sammen.
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk, men ikke brunet.
- Tilsett oksekjøttet og stek i 5 til 7 minutter under omrøring, til det har mistet den rå fargen. Smak til med salt og pepper.
- Rør inn melet og stek i 1 minutt for å fjerne råsmaken. Visp gradvis inn oksekraften, deretter melken, til det er glatt.
- Skru ned til lav varme og la småkoke, rør ofte, i 12 til 15 minutter til den er veldig tykk og slipper pannen. Skrap over i en bolle og avkjøl i 15 minutter.
- Dekk til og sett ragùen i kjøleskapet i 45 minutter, til den er fast nok til å formes. Kle et brett til å legge krokettene på etter hvert som du former dem.
- Visp egget i en bolle. Form den avkjølte raguen til 6 små sylindre, dypp deretter hver i egg og rull i panko for å dekke helt.
- Forvarm airfryeren til 200°C (390°F) i 3 minutter. Pensle krokettene lett med solsikkeolje, og airfry i 10 til 12 minutter, snu halvveis, til de er sprø og dypt gylne.
- La hvile i 2 minutter så fyllet er mindre flytende. Server varme med dijonsennep til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Raguen må være veldig tykk før den settes til avkjøling; hvis den fortsatt flyter, la den småkoke litt lenger så krokettene holder formen.
- For et penere panering, paner hver krokett to ganger: egg, panko, og gjenta deretter med resten av egget og pankoen.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en grovere, skarpere dip.
- Bytt ut panko med strøkavring for et tettere, mindre flakete lag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl krokettene helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm opp i airfryer ved 190°C (375°F) i 6 til 8 minutter til de er rykende varme. Frys panerte, ukokte kroketter; tilbered fra frossen ved 200°C (390°F) i 14 til 16 minutter, snu halvveis.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 1 porsjoner
- Total tid: 2t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyll og nori
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Du vil kanskje også like
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Montadito de Lomo y Pimientos (Smørbrød med svinefilet og paprika)
Små smørbrød med svinefilet toppet med sautert paprika
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
New York-Style Pizza
Tynn, brettbar pizza med tomatsaus og mozzarella
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
