Torta di Ricotta e Visciole (roomalainen ricotta-hapankirsikkatorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen makeus: Hapankirsikkahillo leikkaa makean ricottan, jolloin tortussa on raikas keskusta raskaan maitotäytteen sijaan.
- Selkeä tekstuurikontrasti: Rapea murotaikinapohja ja ristikkokansi kehystävät pehmeän ricottakerroksen, joten jokaisessa palassa on sekä rakennetta että kermaisuutta.
- Hyvä tehdä etukäteen: Täydellinen jäähdyttäminen ennen leikkaamista auttaa täytettä hyytymään, joten tämä torttu on erityisen kätevä tehdä etukäteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina: Taikina tarvitsee aikaa jääkaapissa, jotta voi jähmettyy, jolloin se on helpompi kaulita ja taikina pysyy muodossaan.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna tortun jäähtyä täysin paistamisen jälkeen; ricottatäyte hyytyy jäähtyessään ja leikkautuu siistimmin.
- Paras tarjoilulämpötila: Tarjoa kylmänä tai anna palojen olla hetki huoneenlämmössä pehmeämmän, kermaisemman rakenteen saamiseksi.
Rakennevinkit
- Valuta märkä ricotta: Jos ricotta näyttää löysältä tai vetiseltä, valuta se ennen sekoittamista, jotta täytteestä ei tule liian pehmeää ja torttu leikkautuu siististi.
- Käsittele taikinaa kevyesti: Yhdistä taikina ilman liiallista vaivaamista; liika käsittely voi tehdä paistetusta kuoresta sitkeämmän.
- Paista, kunnes se on kunnolla hyytynyt: Taikinan pitäisi olla kullanruskea ja keskusta saa hytkyä vain hieman ennen kuin torttu otetaan uunista.
Raaka-ainevinkit
- Kirsikkahillon valinta: Hapankirsikka- tai kirpeä kirsikkahillo antaa selkeimmän kontrastin makealle ricottatäytteelle.
- Kylmä voi on tärkeää: Kylmän voin käyttö auttaa tekemään murean, murumaisen taikinan tiiviin tai rasvaisen pohjan sijaan.
- Sitruunaa taikinassa: Sitruunankuori raikastaa voipitoista taikinaa ja estää kokonaismakua tuntumasta liian makealta.
Tausta ja muunnelmat
- Roomalainen luonne: Ricottan ja visciolen yhdistelmä liittyy läheisesti roomalaisiin leivontaperinteisiin, erityisesti torttutyyppisiin jälkiruokiin.
- Hillovariaatiot: Hapankirsikka on määrittävä maku, mutta vadelmahillo käy, kun tarvitaan yhtä kirpeä, punamarjainen täyte.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Laita jauhot, 120 g hienoa sokeria ja suola sekoituskulhoon. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja nypi sitten kylmä voi sormin joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia.
- Vatkaa joukkoon 2 munaa, kunnes taikina alkaa paakkuuntua, ja kokoa se sitten sileäksi palloksi vaivaamatta liikaa. Litistä levyksi, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja vuoraa sillä 23 cm:n torttuvuoka painellen taikina siististi kulmiin.
- Levitä kirsikkahillo tasaisesti pohjalle. Vatkaa kulhossa ricotta, 80 g hienoa sokeria, vanilja ja 1 muna sileäksi, lusikoi se hillon päälle ja tasoita pinta.
- Kauli lopputaikina ja leikkaa suikaleiksi. Asettele suikaleet ristikkokuvioiksi täytteen päälle, paina päät reunalle tiivistääksesi ja leikkaa sitten ylimääräinen pois.
- Paista 40–45 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja täyte näyttää hyytyneeltä, mutta keskusta hieman hyllyy. Anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos ricotta vaikuttaa märältä, valuta se siivilässä 30 minuuttia ennen sekoittamista, jotta torttu leikkautuu siististi.
- Siistejä ristikkosuikaleita varten jäähdytä kaulittu taikina 5 minuuttia, jos se tuntuu pehmeältä, ja leikkaa sekä asettele suikaleet kylmänä.
- Munat kypsyvät tässä tortussa, mutta jos tarjoat riskiryhmille, käytä British Lion -merkinnällä leimattuja munia tai vastaavaa turvallisuusstandardia.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute sitruunasta hienoksi raastetulla kuorella kirkkaamman, sitruksisemman täytteen saamiseksi.
- Korvaa kirsikkahillo vadelmahillolla samankaltaisen kirpeyden ja värin saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai anna palojen olla huoneenlämmössä 15 minuuttia; pakasta palat hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: torttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Torta della Nonna (italialainen vaniljakreemi- ja pinjansiemenpiiras)
Sitruunakreemitorttu pinjansiemenillä
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Budino di Riso (toscanalainen riisivanukaspiiras)
Toscanalainen riisivanukaspiiras piirakkataikinassa
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Hwachae (korealainen hedelmäbooli)
Viileä korealainen hedelmäbooli kivennäisvedellä ja tuoreilla hedelmillä
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Saatat pitää myös näistä
Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)
Kilinpaisti perunoilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja valkoviinillä
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Lihapyörykät (suomalaiset lihapullat maustepippurikastikkeella)
Suomalaiset lihapullat haudutettuna maustepippurikastikkeessa
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
