Samosa’s uit de airfryer

Deeg

• 250 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 45 ml Zonnebloemolie
• 120 ml Water

Vulling

• 450 g Kruimige Aardappel
• 15 ml Zonnebloemolie
• 2 tenen Knoflook
• 15 g Gemberwortel
• 1 kleine Groene Chilipeper
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Garam Masala
• ½ tl Fijn Zeezout
• 150 g Diepvrieserwten
• 1 middel Citroen
• 15 g Koriander

Om af te werken

• 15 ml Zonnebloemolie

1. Doe de aardappelen in een grote pan, zet onder met koud water, voeg een snufje van het zout toe en breng aan de kook. Laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn, giet dan goed af en laat 2 minuten uitdampen.
2. Maak intussen het deeg: meng de bloem en het resterende zout in een kom en wrijf dan 45 ml van de olie erdoor tot het zanderig is. Voeg het water toe en kneed 3 tot 4 minuten tot het stevig maar glad is. Dek af en laat 20 minuten rusten.
3. Verhit 15 ml olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en chili toe en bak 30 seconden tot het geurt. Roer de komijn en garam masala er 15 seconden door en haal dan van het vuur.
4. Stamp de aardappelen grof zodat je nog wat kleine stukjes hebt, roer dan de gekruide olie, doperwten en de resterende 1/2 tl zout erdoor. Bak op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten tot de doperwten heet zijn en haal dan van het vuur. Voeg naar smaak citroensap toe en schep de koriander erdoor.
5. Verdeel het deeg in 8 bolletjes. Rol elk stuk uit tot een ovaal van ongeveer 2 mm dik en snijd dan doormidden zodat je 16 halve manen hebt. Werk met 1 stuk tegelijk, bestrijk de rechte rand licht met water, vorm een kegel, vul met het aardappelmengsel en sluit de bovenrand stevig.
6. Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 190°C (375°F). Bestrijk de samosa’s rondom met de afwerkolie en airfry ze in één laag 10 tot 12 minuten, keer halverwege, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Serveer heet met chutney of yoghurt, als je wilt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.