Poke bowl με σολομό τεριγιάκι

• 160 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 300 g Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα
• 80 ml Σάλτσα τεριγιάκι
• 1 κ.γ. Σάλτσα σόγιας
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 4 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Άδειασέ το σε μια κατσαρόλα με 240 ml νερό και φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού και την κρυσταλλική ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ ανάμειξης μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακάτεψε το με το ζεστό ρύζι, μετά άπλωσε το ρύζι για να κρυώσει λίγο. Θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι να αχνίζει, όταν φτιάχνεις τα μπολ.
3. Κόψε τον σολομό σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε τον σολομό σε μία στρώση. Μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να μόλις να ψηθεί μέχρι μέσα.
4. Ρίξε τη σάλτσα τεριγιάκι και τη σάλτσα σόγιας και άφησέ τες να κοχλάσουν για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας τον σολομό για να γλασαριστεί. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις η σάλτσα γίνει σαν σιρόπι και καλύπτει το ψάρι. Αφήστε τον σολομό να σταθεί στο τηγάνι όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
5. Κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε με κουτάλι τους υδαρείς σπόρους, μετά κόψτε σε φέτες. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ, βάλτε από πάνω αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και τον σολομό τεριγιάκι, μετά περιχύστε με καβουρδισμένο σησαμέλαιο και πασπαλίστε με τους σπόρους σουσαμιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.