Libanonilainen kafta bil bandoura (lihapullat tomaattikastikkeessa)

• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Tuore persilja
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Lampaanjauheliha
• 1 tl Maustepippuri
• ½ tl Kaneli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina

1. Raasta puolikas sipuli hienoksi sekoituskulhoon ja hienonna persilja. Hienonna 2 valkosipulinkynttä ja varaa kastiketta varten. Hienonna erikseen jäljellä oleva puolikas sipuli ja jäljellä olevat 2 valkosipulinkynttä.
2. Lisää lampaanjauheliha kulhoon raastetun sipulin ja hienonnetun persiljan kanssa ja mausta maustepippurilla ja jauhetulla kanelilla. Sekoita käsin juuri ja juuri tasaiseksi ja muotoile 16 pientä lihapullaa. Jäähdytä lihapullia 5 minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat pannun.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista lihapullat erissä yhteensä 5–7 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet joka puolelta; niiden ei vielä tarvitse kypsyä läpikypsiksi. Siirrä lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää hienonnettu sipuli samaan pannuun. Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
5. Raasta tomaatit pannuun (heitä kuoret pois) ja sekoita joukkoon jauhettu juustokumina. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike näyttää hieman paksuuntuneelta. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Lisää lihapullat ja mahdolliset valuneet nesteet takaisin pannuun ja kääntele, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on täyteläinen ja kiiltävä. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle runsaasti kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.