Kuře General Tso z horkovzdušné fritézy

Kuře generála Tsoa je známý čínsko-americký favorit, proslulý křupavými kousky kuřete obalenými v lesklé omáčce, která je sladká, nakyslá, slaná a jemně pálivá. Zde se vykostěná kuřecí stehna obalí v kukuřičném škrobu a připraví v horkovzdušné fritéze dozlatova, takže pokrm získá křupavé okraje obvykle spojované se smažením v oleji, ale postup zůstane praktický pro večeři ve všední den. Omáčka spojuje sójovou omáčku, rýžový ocet, česnek, zázvor, sušené chilli a cukr a pak se lehce zahustí, aby ulpěla na každém kousku. Dokončené jarní cibulkou a sezamovými semínky se nejlépe podává hned s rýží nebo jednoduchou zeleninou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Ve stylu čínského bistra
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé bez smažení v oleji: Kukuřičný škrob dá kuřeti suchý, lehký obal, který v horkovzdušné fritéze dobře křupne i jen s trochou sezamového oleje.
  • Sladko-kyselá rovnováha: Rýžový ocet vyváží sójovou omáčku a cukr, takže lepkavá omáčka působí svěže, ne těžce.
  • Lesklé dokončení omáčky: Rychlá jíška z kukuřičného škrobu omáčku zahustí tak, aby rovnoměrně ulpěla na kuřeti, aniž by byla příliš těžká.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější pálivost: Před dušením odstraňte ze sušené chilli papričky semínka, nebo kousky chilli vyjměte předtím, než kuře promícháte v omáčce.
  • Pro výraznější chilli pálivost: Nechte sušené chilli v omáčce déle a před podáváním ochutnejte, aby pálivost zůstala vyvážená se sladkostí a octem.

Tipy na texturu

  • Kuře udržte v jedné vrstvě: Podle potřeby připravujte v horkovzdušné fritéze po dávkách; přeplnění zadržuje páru a změkčuje kukuřičný škrobový obal.
  • Omáčka těsně před podáváním: Na závěr kuře promíchejte v omáčce a ihned podávejte, dokud mají okraje ještě křupavost.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuřecí stehna: Vykostěná stehna bez kůže zůstávají při přípravě v horkovzdušné fritéze šťavnatější než kousky prsou a hodí se k výrazné, lepkavé omáčce.
  • Vyvažte ocet: Rýžový ocet dodá čistou kyselost, zatímco vinný ocet z bílého vína udělá omáčku při záměně o něco ovocnější.

Časté chyby

  • Přeplnění horkovzdušné fritézy: Pokud se kousky kuřete překrývají, spíš se budou dusit než křupat. Pro lepší barvu a strukturu připravujte po dávkách.
  • Přílišné zahuštění omáčky: Omáčka potřebuje po přidání škrobové jíšky jen krátce provařit; jakmile je lesklá a lehce zhoustlá, stáhněte ji z ohně.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Kuchyňské kleště Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuřecí stehna nakrájej na sousta. Zázvor najemno nastrouhej a česnek rozmačkej. Jarní cibulku nakrájej najemno a dej stranou na podávání.
  2. Dejte kuře do mísy a přidejte kukuřičný škrob, promíchejte, až je každý kousek dobře obalený a vypadá suchý. Zakápněte sezamovým olejem a znovu promíchejte, aby se obal lehce zvlhčil. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty.
  3. Kuře připravujte v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě při 200°C (390°F) 14–16 minut, v polovině protřepejte a obraťte, až bude výrazně dozlatova a propečené. Podle potřeby pracujte po dávkách, aby kousky křupaly, a nepařily se. Přendejte do mísy, zatímco připravíte omáčku.
  4. V rendlíku na středním ohni smíchejte světlou sójovou omáčku, rýžový ocet, jemný krupicový cukr, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a sušené červené chilli. Přiveďte k živému varu a nechte 2–3 minuty probublávat za míchání, až se cukr rozpustí a omáčka bude krásně vonět. Ztlum oheň na nízký.
  5. V malé mističce metličkou rozmíchejte 2 lžíce vody s 1 lžící kukuřičného škrobu z odměřeného množství, aby vznikla hladká jíška. Vmíchejte jíšku do probublávající omáčky a vařte 30–60 sekund, až bude lesklá a lehce zhoustne. Pokud chcete mírnější pálivost, vyjměte kousky sušeného červeného chilli.
  6. Přidejte křupavé kuře do rendlíku a na mírném ohni promíchejte 1–2 minuty, až bude každý kousek rovnoměrně obalený a lepkavý. Překlopte do servírovací mísy a posypte jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky. Podávejte hned, dokud je kuře na okrajích stále křupavé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší křupavost udržujte kuře v koši horkovzdušné fritézy v jedné vrstvě a podle potřeby připravujte po dávkách.
  • Pokud jste citliví na pálivost chilli, sušené červené chilli přelomte napůl a před vařením v omáčce odstraňte semínka.
  • Bezpečnost potravin: ujistěte se, že je kuře zcela propečené, bez růžové barvy, a šťáva vytéká čirá.

Náhrady

  • Rýžový ocet nahraďte octem z bílého vína pro lehce ovocnější kyselost.
  • Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro výraznější karamelovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8–10 minut, až bude horké; obal po přidání omáčky změkne, ale trouba pomůže vrátit část křupavých okrajů.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Kuchyňské kleště Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.