Sooji Halwa (mannasvanukas gheellä ja kardemummalla)

• 150 g Sokeri
• 360 ml Vesi
• 6 Vihreä kardemumma
• 1 ripaus Sahrami
• 90 g Ghee
• 50 g Cashewpähkinä
• 40 g Rusina
• 160 g Mannasuurimo

1. Sekoita kattilassa hienosokeri ja vesi. Murskaa vihreät kardemummakodat kevyesti, lisää ne yhdessä kuivattujen sahramisäikeiden kanssa ja kuumenna miedolla poreilulla 3 to 4 minuuttia, jotta siirappi saa kevyen aromin. Pidä siirappi kuumana miedolla lämmöllä sillä aikaa kun paahdat mannan.
2. Sulata toisessa kattilassa keskilämmöllä ghee. Lisää cashewpähkinät ja kypsennä 1 to 2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, sekoita sitten joukkoon rusinat 30 sekunniksi, kunnes ne pullistuvat. Kaada pähkinät ja rusinat kulhoon, jättäen mahdollisimman paljon gheetä kattilaan.
3. Lisää manna gheehen ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu syvemmän kullanruskeaksi. Tähän pitäisi mennä 6 to 8 minuuttia; pidä se liikkeessä, jotta se paahtuu tasaisesti tarttumatta.
4. Kaada kuuma siirappi varovasti paahdetun mannan joukkoon tasaisena nauhana samalla vispaten, jotta siihen ei tule paakkuja. Kypsennä 3 to 5 minuuttia sekoittaen, kunnes halwa sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja alkaa irrota kattilan reunoista. Jos huomaat kardemumman paloja, voit noukkia ne pois nyt tai jättää ne joukkoon lisätuoksun vuoksi.
5. Sekoita säästetyt cashewpähkinät ja rusinat halvaan, ja säästä halutessasi vähän pinnalle. Anna levätä 1–2 minuuttia ja tarjoa sitten lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.