Sbrisolona (mureneva mantel kakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Tunnusomaisen mureneva rakenne: Kylmä voi ja vähäinen sekoittaminen pitävät seoksen hiekkamaisena taikinamaisen sijaan, mikä antaa kakulle sen tunnusomaisen hauraan rapsakkuuden.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Jauhetut mantelit, voi ja sitruunankuori tekevät pähkinäisen, täyteläisen kakun ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Perinteinen tarjoilutapa: Kakun murtaminen karkeiksi paloiksi säilyttää sen rustiikkisen luonteen ja sopii rapeaan, murenevaan rakenteeseen paremmin kuin siisti viipalointi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä seos ilmavana: Lopeta sekoittaminen heti, kun murut ovat kosteat ja tasaisesti sekoittuneet; sileä taikina paistuu tiiviimmäksi kakuksi.
- Paista syvän kullanruskeaksi: Hyvin ruskistunut pinta ja hyytyneet reunat ovat tärkeitä kuivalle, rapealle lopputulokselle, joka määrittää sbrisolonan.
- Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua: Kakku jämäköityy jäähtyessään, joten sen murtaminen lämpimänä voi murentaa sen liian hienoksi.
Tausta ja muunnelmat
- Lombardialaiset juuret: Sbrisolona yhdistetään vahvasti Lombardiaan, erityisesti Mantovaan, ja se tunnetaan karkeasta, muruisesta mantelirakenteestaan.
- Murretaan, ei viipaloida: Sen tarjoaminen epäsäännöllisinä paloina on osa ruokalajin identiteettiä ja heijastaa haurasta, rustiikkista murua.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Kun kakku on täysin jäähtynyt, se säilyy hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, mikä auttaa säilyttämään sen rapean rakenteen.
- Pakasta paloina: Kääri murretut palat hyvin ennen pakastamista ja sulata sitten huoneenlämmössä, jotta rakenne pysyy mahdollisimman kuivana ja muruisena.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kylmää voita: Kylmä voi on välttämätön hiekkamaisen murun saamiseksi; jos se pehmenee liikaa, seos voi paakkuuntua ja menettää perinteisen rakenteensa.
- Sitruuna keventää: Pieni määrä sitruunankuorta leikkaa voin ja mantelien täyteläisyyttä tekemättä kakusta kirpeän makuista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele 23 cm:n irtopohjavuoka.
- Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Hiero suuressa kulhossa voi ja sokeri sormenpäillä yhteen, kunnes saat hiekkamaisen, murenevan seoksen, jossa on muutama isompi nokare.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon. Sekoita muna joukkoon vain sen verran, että seos näyttää kostealta murulta; siitä ei pidä muodostua sileää taikinaa.
- Vispaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja mantelijauhe yhteen ja kaada sitten kulhoon. Sekoita ja hiero nopeasti sekaisin niin, että rakenne pysyy ilmavana ja murenevana.
- Kaada murut vuokaan ja painele hyvin kevyesti, jotta se pysyy koossa mutta näyttää pinnalta edelleen karkealta. Paista 35–40 minuuttia, kunnes kakku on syvän kullanruskea ja reunoiltaan hyytynyt.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota reunus ja anna jäähtyä täysin. Tarjoile rikkomalla kakku karkeiksi paloiksi viipaloinnin sijaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voi kylmänä ja työskentele nopeasti, jotta seos pysyy murumaisena; lämmin voi paakkuuntuu taikinaksi.
- Painele murut vuokaan vain kevyesti, sillä tiiviiksi painaminen tekee kakusta vähemmän hauraan ja vähemmän perinteisen.
- Jos tarjoat pienille lapsille, murra pienemmiksi paloiksi ja tarkista, ettei rapeista reunoista ole teräviä sirpaleita.
Korvaukset
- Korvaa hienosokeri kidesokerilla, niin murupohjasta tulee hieman rapeampi ja rustiikkisempi.
- Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella gluteenitonta versiota varten; kakku on lämpimänä hieman herkempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää parhaan murumaisen rakenteen saamiseksi. Pakasta varten kääri palat hyvin ja pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Manteli Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Uunissa paistettu kreikkalainen jogurttijuustokakku digestive-keksipohjalla
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Raparperimurupaistos vaniljakastikkeella
Paistettu raparperimurupaistos rapealla kaurapinnalla ja kastikkeella
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Vegaaninen panna cotta kookosmaidolla ja marjoilla
Vegaaninen kookospanna cotta sekamarjoilla
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Saatat pitää myös näistä
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Pollo Guisado (latinalainen haudutettu kanapata)
Haudutettu kanapata tomaateilla, paprikoilla ja perunoilla
Proteiinibanaanipannukakut
Banaani-kaurapannukakut soijaproteiinilla, paistetaan kullanruskeiksi
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Brandade de Morue (ranskalainen suolatuturska-perunagratiini)
Suolatuturska-perunagratiini valkosipulilla ja korppujauhoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
