Κοτόπουλο General Tso’s στον Air Fryer
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ λάδι: Το κορν φλάουρ δίνει στο κοτόπουλο μια στεγνή, ελαφριά επικάλυψη που γίνεται τραγανή στη φριτέζα αέρος με μόνο λίγο σησαμέλαιο.
- Γλυκιά, ξινούτσικη ισορροπία: Το ξίδι ρυζιού κόβει τη σόγια και τη ζάχαρη, κρατώντας την κολλώδη σάλτσα δροσερή αντί για βαριά.
- Γυαλιστερό τελείωμα στη σάλτσα: Ένας γρήγορος χυλός κορν φλάουρ δένει τη σάλτσα ώστε να κολλάει ομοιόμορφα στο κοτόπουλο χωρίς να γίνεται πολύ βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι πριν τη σιγοβράσετε ή βγάλτε τα κομμάτια τσίλι πριν ανακατέψετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
- Για περισσότερη κάψα τσίλι: Αφήστε την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι στη σάλτσα για περισσότερη ώρα, δοκιμάζοντας πριν το σερβίρισμα ώστε η καυτερή γεύση να μένει ισορροπημένη με τη γλύκα και το ξίδι.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση: Ψήστε σε φριτέζα αέρος σε δόσεις αν χρειάζεται· ο συνωστισμός παγιδεύει ατμό και μαλακώνει την επικάλυψη από κορν φλάουρ.
- Βάλτε τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα: Ανακάτεψε το κοτόπουλο με τη σάλτσα στο τέλος και σέρβιρέ το αμέσως, όσο οι άκρες κρατάνε ακόμη.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα μένουν πιο ζουμερά από τα κομμάτια στήθους στο ψήσιμο σε φριτέζα αέρος και ταιριάζουν με την έντονη, κολλώδη σάλτσα.
- Ισορροπήστε το ξίδι: Το ρυζόξιδο δίνει καθαρή οξύτητα, ενώ το ξίδι από λευκό κρασί κάνει τη σάλτσα λίγο πιο φρουτώδη αν το χρησιμοποιήσεις ως αντικατάσταση.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωση της φριτέζας αέρος: Αν τα κομμάτια κοτόπουλου επικαλύπτονται, είναι πιο πιθανό να αχνιστούν παρά να γίνουν τραγανά. Μαγείρεψέ τα σε δόσεις για καλύτερο χρώμα και υφή.
- Να πήξει υπερβολικά η σάλτσα: Η σάλτσα χρειάζεται μόνο ένα σύντομο σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις τον πολτό· βγάλ’ την από τη φωτιά μόλις γυαλίσει και πήξει ελαφρά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς. Τρίψτε ψιλά το τζίντζερ και λιώστε το σκόρδο. Κόψε λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι και άφησέ το στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Βάλε το κοτόπουλο σε μπολ και πρόσθεσε το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι και να δείχνει στεγνό. Ράντισε με το σησαμέλαιο και ανακάτεψε ξανά, ώστε να γυαλίσει ελαφρά η επικάλυψη. Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά.
- Ψήσε το κοτόπουλο στον air fryer σε μία στρώση στους 200°C (390°F) για 14–16 λεπτά, κουνώντας το καλάθι και γυρίζοντάς το στη μέση, μέχρι να ροδίσει έντονα και να ψηθεί καλά. Δούλεψε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε τα κομμάτια να γίνουν τραγανά αντί να αχνιστούν. Μετάφερε σε μπολ όσο φτιάχνεις τη σάλτσα.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο και την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι. Άφησε να σιγοβράσει ζωηρά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μοσχομυρίσει η σάλτσα. Χαμήλωσε τη φωτιά.
- Χτύπα με σύρμα 2 tbsp νερό με 1 tbsp από το κορν φλάουρ από τη μετρημένη ποσότητα, σε ένα μικρό φλιτζάνι, ώστε να γίνει λείο μείγμα. Ανακάτεψε το μείγμα στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγείρεψε για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά. Βγάλε τα κομμάτια αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς τσίλι αν προτιμάς πιο ήπια καυτερή γεύση.
- Πρόσθεσε το τραγανό κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά για 1–2 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι και να γίνει κολλώδες. Άδειασέ το σε μπολ σερβιρίσματος και πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως, όσο το κοτόπουλο είναι ακόμη τραγανό στις άκρες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη τραγανότητα, κράτα το κοτόπουλο σε μία στρώση στο καλάθι του air fryer και ψήσε σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Αν σε ενοχλεί η καυτερή γεύση του τσίλι, σπάσε στη μέση την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι και βγάλε τους σπόρους πριν τη σιγοβράσεις στη σάλτσα.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, χωρίς να έχει μείνει ροζ, και ότι οι χυμοί βγαίνουν διάφανοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι από λευκό κρασί για ελαφρώς πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8–10 λεπτά μέχρι να καίει· η επικάλυψη θα μαλακώσει αφού μπει η σάλτσα, αλλά ο φούρνος βοηθά να ξαναγίνουν τραγανές οι άκρες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Salsiccia e Peperoni (ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια)
Ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές, κρεμμύδια και λευκό κρασί
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Kerala beef fry με φέτες καρύδας
Kerala beef fry πιο στεγνό, με φύλλα κάρι και καρύδα
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Danish Biksemad (τηγανιά χοιρινού και πατάτας με τηγανητά αυγά)
Δανέζικη τηγανιά χοιρινού-πατάτας με τηγανητά αυγά από πάνω
Schweinshaxe (ψητό χοιρινό κότσι)
Ψητή χοιρινή κνήμη με τραγανή πέτσα και απλή σάλτσα μπύρας
Patatas a la Riojana (πατατόσουπα με τσορίθο και πάπρικα)
Πατατόσουπα με τσορίθο, σιγοβρασμένη με γλυκιά πάπρικα
Coniglio all’Ischitana (στιφάδο κουνελιού στιλ Ίσκια)
Κουνέλι μπρεζέ με λευκό κρασί, σκόρδο και ντοματίνια
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Sole à la Normande (γλώσσα με κρέμα και μύδια)
Γλώσσα ποσέ με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer
Τραγανό κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer με κολλώδη σάλτσα.
Τόφου με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος με γλάσο σόγιας-σουσαμιού.
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (ζυμαρικά με πέστο φιστικιού)
Πάστα με κρεμώδες πέστο ρικότας και φιστικιού
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Calabacitas (μεξικάνικο σοτάρισμα κολοκυθιού και γλυκού καλαμποκιού)
Σοτάρισμα κολοκυθιού με καλαμπόκι, ντομάτα και θρυμματισμένο queso fresco
Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)
Μπολ lomo saltado με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες τηγανητές
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
