Bruschetta con Fegatini di Pollo (csirkemájas bruschetta)

• 4 szeletek Parasztkenyér, vastagra szeletelt
• 2 ek Olívaolaj
• 1 gerezd Fokhagyma
• 25 g Sótlan vaj
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 6 levelek Friss zsálya
• 250 g Csirkemáj
• 1 ek Kapribogyó
• 60 ml Száraz fehérbor
• ½ tk Fekete bors

1. Pirítsd a kenyeret mély aranybarnára. Vágd félbe a fokhagymagerezdet, dörzsöld a vágott felével a meleg pirítósra, majd locsold meg 1 ek olívaolajjal.
2. Hámozd meg, és vágd finomra a hagymát. A zsályaleveleket vágd finomra, a kapribogyót pedig durvára.
3. Közepes lángon hevítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat a vajjal egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és 6–8 percig főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben rendszeresen kevergesd.
4. Add hozzá a zsályát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a csirkemájat, és süsd 3–5 percig, forgatva, amíg kívül megpirul, belül pedig épp átsül, a közepén enyhe rózsaszínes árnyalattal.
5. Keverd hozzá a kapribogyót, majd öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd 1–2 percig gyöngyözve forrni, közben kapard fel a lepirult darabkákat. Főzd addig, amíg a serpenyő fényesnek tűnik, és a bor kissé besűrűsödik.
6. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és egy fakanál hátával törd össze a májakat rusztikus pástétomállagúra. Kanalazd a meleg keveréket a pirítósra, és fejezd be bőségesen őrölt fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.