Jambalaya andouille kolbásszal és garnélával

• 300 g Andouille kolbász
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Zöld paprika
• 3 darab Szárzeller
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• ½ tk Cayenne-bors
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 750 ml Csirkealaplé
• 300 g Garnéla, megtisztítva, bélcsatornáját eltávolítva
• 4 darab Újhagyma

1. Szeleteld fel az andouille kolbászt karikákra. Kockázd fel a hagymát, a zöld paprikát és a zellert, a fokhagymát pedig vágd finomra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Hevíts fel egy nagy, vastag falú lábast közepes hőfokon, és süsd a kolbászt 4 to 6 percig, kevergetve, amíg kiengedi a zsírját és barnulni kezd. Add hozzá a hagymát, a zöld paprikát és a zellert, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát és a cayenne-borsot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá a rizst, és főzd 1 to 2 percig, kevergetve, hogy a szemeket jól bevonja. Add hozzá az aprított paradicsomot és a csirkealaplevet, közben kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
4. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 18 to 20 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg a rizs megpuhul és a folyadék nagy része felszívódik. Ha a lábas száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá egy kevés alaplevet, és főzd tovább. Kapcsold le a hőt.
5. Forgasd bele a garnélát, fedd le, és hagyd a maradékhőn 3 to 5 percig készülni, amíg rózsaszín és opálos lesz. Pihentesd 2 percig, majd lazítsd fel a rizst, és kóstold meg, kell-e még fűszerezni. Forrón tálald, a tetejét szórd meg újhagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.