Wontons en freidora de aire

Los wonton son pequeñas empanadillas chinas, normalmente envueltas alrededor de un relleno salado y servidas hervidas, al vapor, fritas o en caldo. Esta versión en freidora de aire se inclina por el lado crujiente y de picoteo del plato, con carne de cerdo picada sazonada con cebolleta, jengibre, ajo, soja y pimienta blanca. Un ligero pincelado de aceite de sésamo ayuda a que las obleas se doren sin freír en abundante aceite, mientras el relleno se mantiene jugoso por dentro. Servidos calientes con una salsa intensa de soja y vinagre de arroz, funcionan bien como aperitivo, bocado para fiestas o una cena sencilla tipo empanadillas junto con verduras o arroz.

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Consejos de textura

Para un acabado más crujiente: Coloca los wontons en una sola capa, dejando espacio entre ellos para que el aire caliente circule alrededor de las obleas.
Mantén crujientes las tandas cocinadas: Si cocinas por tandas, mantén los wontons listos en un horno a 100°C (210°F) en lugar de cubrirlos, ya que eso puede atrapar el vapor.

Errores comunes

Evita amontonar: Demasiados wontons en la cesta de la freidora de aire harán que las obleas se cuezan al vapor en lugar de quedar crujientes de forma uniforme.
Elimina las bolsas de aire: Presiona bien los bordes y expulsa el aire atrapado antes de sellar; las bolsas de aire pueden expandirse y romper las obleas durante la cocción.
Vigila los últimos minutos: Las obleas finas para wonton se doran rápido, así que comprueba hacia el final de la cocción para que queden doradas y no quebradizas.

Ideas para servir

Salsa para mojar: La salsa para mojar de soja y vinagre de arroz aporta sal, acidez y frescor para equilibrar el relleno de cerdo, que es contundente.
Toque final fresco: Espolvorea la cebolleta reservada justo antes de servir para aportar frescor y un poco de crujiente.

Consejos para preparar con antelación

Prepara el relleno con antelación: El relleno de cerdo se puede mezclar con antelación y mantener refrigerado hasta que estés listo para rellenar las obleas.
Mejor recién hechos: Estos wontons están en su punto más crujiente recién hechos en la freidora de aire, aunque las sobras se pueden recalentar a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.