Sesamkyckling i airfryer

Sesamkyckling är den typen av sötsalt, glansig kycklingrätt som ofta förknippas med kinesisk takeaway: munsbitsstora bitar med krispiga kanter, täckta av en klibbig sås och toppade med sesamfrön och salladslök. Den här versionen använder urbenade kycklinglår för saftighet och en airfryer för att skapa en lätt majsstärkelseskorpa innan kycklingen vänds i en snabb sås av soja, honung, ingefära, vitlök, risvinäger och rostad sesamolja. Resultatet är syrligt, aromatiskt och rikligt täckt utan att kännas tungt. Servera direkt medan kanterna fortfarande har lite krispighet, med ris, nudlar eller enkla gröna grönsaker.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Tillaga i omgångar vid behov: Lämna utrymme runt kycklingbitarna i airfryerkorgen så att ytan kan bli krispig i stället för att ångas.
Såsa precis före servering: Vänd kycklingen i glasyren på slutet och servera direkt; ytan mjuknar naturligt när den täcks.

Ingredienstips

Majsstärkelsepanering: Skaka av lös majsstärkelse före airfrying så att ytan blir jämn och inte fastnar i korgen.
Använd rostad sesamolja: Rostad sesamolja ger såsen sin nötiga arom, så använd den som smaksättare snarare än som en neutral matolja.

Vanliga misstag

Koka inte glasyren kraftigt: När såsen har tjocknat, håll den på låg värme; hög värme kan göra att den reduceras för snabbt och blir klibbig eller seg.
Tillsätt redningen jämnt: Vispa ut majsstärkelsen med vatten innan du tillsätter den i såsen så att glasyren tjocknar jämnt utan klumpar.

Tips för att förbereda i förväg

Bästa sättet att värma: Värm rester i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma för att få tillbaka lite krispiga kanter.
Serveras bäst nygjorda: Kycklingen håller sig bra i kylen, men konsistensen är som krispigast direkt efter att den har tillagats i airfryer och glaserats.