In de oven gebakken BBQ-kippendijen

In de oven gebakken barbecuedijen van kip brengen het zoet-zure karakter van BBQ op Amerikaanse wijze in een eenvoudige traybake. Dijen met bot en vel blijven sappig tijdens het garen, terwijl een saus van ketchup, bruine suiker en appelciderazijn indikt tot een glanzende, gekaramelliseerde laag. Gerookte paprikapoeder, knoflook en worcestersaus geven hartige diepte zonder het gerecht ingewikkeld te maken. Dit is zo’n diner dat goed werkt met coleslaw, maïs, aardappelen of rijst, en de apart gehouden saus maakt serveren makkelijk zonder de kleverige, rokerige afwerking te verliezen.

Haal het beste uit dit recept

Textuurtips

Voor betere karamellisatie: Houd de kip tegen het einde in het bovenste deel van de oven zodat de saus indikt en donkerder wordt; let goed op, want de suikers kunnen aanbranden.
Houd de dijen sappig: Kippendijen met bot en vel zijn vergevingsgezind, maar verleng het roosteren niet zodra het dikste deel 75°C (165°F) bereikt.

Veelgemaakte fouten

Het glazuur laten aanbranden: Barbecuesaus bevat suiker, dus bestrijk en rooster zoals aangegeven in plaats van alle saus pas laat toe te voegen onder zeer felle hitte.
Niet controleren bij het bot: Kippendijen kunnen er aan de buitenkant gaar uitzien voordat het vlees dicht bij het bot gaar is; gebruik helder sap of een thermometerstand van 75°C (165°F).

Ingrediëntentips

Gebruik dijen met bot: Dijen met bot en vel blijven sappig tijdens het roosteren en kunnen goed tegen het krachtige, plakkerige glazuur.
Breng de zuurheid in balans: Appelciderazijn geeft een afgeronde scherpte; wittewijnazijn maakt de saus zuiverder en iets scherper.
Pas de zoetheid aan: Ahornsiroop kan bruine suiker vervangen voor een zachtere zoetheid en een minder melasse-achtige afdronk.

Voorbereidingstips

Maak de saus van tevoren: De barbecuesaus kun je van tevoren met een garde mengen en gekoeld bewaren tot je klaar bent om de kip ermee te bedekken.
Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, houd eventuele apart gehouden saus apart en warm die vlak voor het serveren zachtjes op.
Vries gekookte porties in: Laat de kip volledig afkoelen voordat je hem in afgesloten porties invriest; laat volledig ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.