Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (hitaasti kypsennetty porsas tacoihin)

• 1.2 kg Porsaanlapa, luuton
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Kuivattu oregano
• 6 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 300 ml Appelsiinimehu
• 2 palaa Lime
• 20 g Korianteri
• 12 palaa Maissitortillat

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Leikkaa porsas isoiksi, noin 5 cm paloiksi ja mausta kauttaaltaan suolalla, juustokuminalla ja oreganolla.
2. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja leikkaa sipuli paksuiksi lohkoiksi. Laita porsas, valkosipuli ja sipuli valurautapataan, kaada päälle appelsiinimehu ja purista joukkoon 1 limen mehu.
3. Peitä ja kypsennä uunissa 2 tuntia, kääntäen porsaan kerran puolivälissä, kunnes se on hyvin mureaa ja helposti revittävää. Jos kattila näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta pohjalla on hieman nestettä.
4. Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Ota kansi pois ja paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat syvän ruskistuneet ja rapeat ja neste on tiivistynyt kiiltäväksi kuorrutteeksi.
5. Hienonna tuore korianteri ja leikkaa jäljellä oleva limetti lohkoiksi. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla tai suoraan miedon liekin päällä, kunnes ne ovat taipuisia, täytä sitten carnitasilla ja lisää päälle padasta sipulia ja korianteria; tarjoa limettilohkojen kanssa puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.