Pudin de pan y mantequilla

• 40 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 8 rodajas Pan blanco, ligeramente duro
• 70 g Pasa
• 1 mediano Limón, sin encerar
• 3 Huevo
• 55 g Azúcar extrafino
• 2 cdtas Extracto de vainilla
• 1 cdta Canela molida
• 300 ml Leche entera
• 150 ml Nata para montar

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno con un poco de la mantequilla sin sal.
2. Unta el pan blanco con mantequilla y corta cada rebanada en triángulos. Coloca una capa de pan en la fuente, espolvorea por encima parte de las pasas y repite para usar todo el pan y las pasas.
3. Ralla finamente la piel del limón. En un bol, bate el huevo con el azúcar extrafino, el extracto de vainilla, la canela molida y la ralladura de limón, y luego incorpora batiendo la leche entera y la nata para montar.
4. Vierte la mezcla de natillas sobre el pan, presionándolo suavemente para que empiece a empaparse. Deja reposar 10 minutos para que las natillas penetren en las capas.
5. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que suba, se dore y quede cuajado suavemente en el centro, con un ligero temblor. Deja reposar 5 minutos antes de servir calientes.

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