Summer Pudding (brittiläinen sekamarjajälkiruoka)

• 300 g Mansikka, kypsä mutta napakka
• 200 g Vadelma
• 200 g Karhunvatukka
• 150 g Punaherukka
• 120 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 viipaletta Vaalea leipä, hieman kuivahtanut
• 200 ml Kuohukerma

1. Poista mansikoista kannat ja leikkaa isot suupaloiksi. Riivi punaherukat irti rangoistaan. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu.
2. Laita mansikat, vadelmat, karhunvatukat ja punaherukat kattilaan hienon sokerin, sitruunamehun ja puolet sitruunankuoresta kanssa. Lämmitä miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia sekoitellen varovasti, kunnes sokeri liukenee ja hedelmistä alkaa irrota tummanväristä mehua. Ota pois liedeltä ennen kuin marjat hajoavat kokonaan.
3. Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada marjat siihen, jotta mehu valuu talteen. Anna valua 2 minuuttia, palauta sitten marjat kattilaan ja pidä mehu kulhossa. Maista mehua ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua, jos haluat siitä kirpeämpää.
4. Leikkaa vaaleasta leivästä reunat pois. Kasta yksi viipale nopeasti talteen otettuun mehuun ja vuoraa sillä 900 ml:n vanukasvuokan pohja, kasta sitten lisää viipaleita ja asettele ne limittäin reunoille niin, ettei jää rakoja. Säästä muutama viipale kannelle.
5. Lusikoi puolet lämpimistä marjoista vuokaan ja valuta päälle muutama ruokalusikallinen mehua, jotta se asettuu. Lisää loput marjat ja painele kevyesti, peitä sitten pinnalle talteen säästetyt, mehuun kastetut leipäviipaleet niin, että pinta peittyy kokonaan. Kaada päälle niin paljon jäljellä olevaa mehua, että pinta värjäytyy kauttaaltaan, ja säästä halutessasi hieman tarjoiluun.
6. Peitä pinta pienellä lautasella, joka mahtuu reunan sisäpuolelle, ja paina tiukasti. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli, jotta vanukas hyytyy ja leipä muuttuu syvän purppuranväriseksi. Jos voit, käännä vuoka kerran jäähdytyksen puolivälissä, jotta värjäytyminen olisi tasaisempaa.
7. Vedä ohut veitsi reunaa pitkin, kumoa vanukas tarjoiluvadille ja nosta vuoka pois. Lusikoi mahdollinen talteen säästetty mehu vaaleiden kohtien päälle. Tarjoa viipaleina kuohukerman kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.