Hirvipata juureksilla
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Peuran ruskistaminen, kasvisten pehmentäminen ja punaviinin kokoon keittäminen rakentavat täyteläisemmän kastikkeen ennen pitkää haudutusta.
- Hellä haudutus: Matala, tasainen haudutus sopii vähärasvaiselle riistalihalle ja auttaa sitä mureutumaan, samalla kun liemi, viini ja yrtit tiivistyvät sen ympärille.
- Tuhti lopputulos: Juurikasvikset, sienet ja kiiltävä kastike antavat padalle kylmän sään pääruoalta odotetun täyteläisyyden ja lämmön.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Maut tasaantuvat hyvin jäähtymisen jälkeen, ja pata lämpenee uudelleen lempeästi menettämättä luonnettaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin ruskistamista ja pohjan rakentamista; pitkä haudutus tekee suurimman osan mureuttamisesta.
- Tarjoa, kun liha on mureaa: Käytä aikahaarukkaa ohjeena eikä kiinteänä päätepisteenä; pata on valmis, kun peuranliha antaa helposti periksi haarukan alla.
- Vielä parempaa levänneenä: Kuten monissa haudutuksissa, maku pyöristyy, kun pata jäähdytetään ja lämmitetään seuraavana päivänä uudelleen.
Yleiset virheet
- Älä täytä kattilaa liian täyteen peuranlihalla: Ruskista liha erissä, jotta se saa kunnolla paistopinnan eikä höyrysty, mikä antaa kastikkeelle enemmän syvyyttä.
- Vältä kovaa kiehumista: Pidä pata hiljaisella poreilulla; voimakas kiehuminen voi tehdä vähärasvaisesta peuranlihasta kiinteää ja kuivaa.
- Säädä kastike lopuksi: Jos kastike on liian löysää, keitä hetki ilman kantta, kunnes se tarttuu lusikan selkäpuolelle.
Valmisteluvinkit
- Valmista edellisenä päivänä: Kypsennä, jäähdytä ja laita pata jääkaappiin, ja lämmitä sitten varovasti uudelleen syvemmän, tasaantuneemman maun saamiseksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä, kunnes se on tulikuumaa, ja lisää tilkka vettä tai lientä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
- Pakastuu hyvin: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität kunnolla.
Raaka-ainevinkit
- Valitse patapalat: Käytä haudutukseen tai braisaukseen merkittyä peuranlihaa, sillä nämä palat sopivat parhaiten pitkään kypsennykseen.
- Käytä juotavaa punaviiniä: Viini tiivistyy kastikkeeseen, joten valitse sellainen, jonka makua tarjoaisit mielelläsi pöydässä.
- Leikkaa kasvikset tasakokoisiksi: Samankokoiset porkkana- ja palsternakkapalat kypsyvät samaan tahtiin ja pitävät muotonsa paremmin padassa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita vehnäjauhot kulhoon ja pyörittele hirvenliha niissä, kunnes se on kevyesti jauhotettu. Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä. Ruskista hirvenliha erissä yhteensä 6–8 minuuttia ja siirrä sitten lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, raaputtaen irti kaikki ruskistuneet palat. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää porkkanat ja palsternakat ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti.
- Lisää sienet ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne alkavat saada väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman vähenee.
- Palauta hirvenliha pataan ja kaada joukkoon lihaliemi. Lisää laakerinlehdet ja timjami ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia–2 tuntia, sekoittaen välillä, kunnes hirvenliha on hyvin mureaa ja kastike on kiiltävää.
- Maista ja säädä mausteita tarvittaessa, poista sitten laakerinlehdet ja timjaminoksat. Jos haluat paksumman kastikkeen, hauduta ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes se peittää lusikan selkäpuolen. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Ruskista hirvenliha erissä, jotta se paistuu eikä höyry; näin kastikkeesta tulee syvempi ja täyteläisempi.
- Pidä pata lempeässä poreilussa nopean kiehumisen sijaan, jotta hirvenliha pysyy mureana.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että pata poreilee tasaisesti, kunnes hirvenliha on täysin kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa punaviini lihaliemellä alkoholittomaan pataan; lisää sitä sama määrä.
- Korvaa tuore timjami laakerinlehdillä lisäämällä 1 ylimääräinen laakerinlehti, jotta maku on yrttisempi ja metsäisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa, lisäten tilkan vettä, jos kastike on paksuuntunut. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Soutzoukakia Smyrneika (mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset mausteiset naudanlihapullat tomaattikastikkeessa
Birria (meksikolainen naudanlihapata kuivatuilla chileillä ja tomaatilla)
Pitkään haudutettu birria-naudanlihapata kuivatuilla chileillä, tomaatilla ja mausteilla
Pato en Mole de Ciruela (ankkaa luumumolessa)
Haudutetut ankan koivet sileässä luumumolessa ja seesamilla
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolilainen papu-pastapata)
Napolilainen papu-pastapata cannellinipavuilla ja tomaatilla
Kana Provençal (tomaatti-, oliivi- ja valkoviinipata)
Kanapata tomaateilla, oliiveilla, paprikalla ja kesäkurpitsalla
Involtini di Manzo (täytetyt naudanliharullat tomaattikastikkeessa)
Täytetyt naudanliharullat tomaattikastikkeessa
Airfryer-kana ja kasvispellillinen
Airfryer-kanankoipireidet vihanneksilla, paprikalla ja sitruunalla.
Gehaktballen met Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeella)
Naudan jauhelihapullat ja helppo sinappinen pannukastike
Menestra de Verduras (espanjalaiset haudutetut kevätvihannekset)
Espanjalaiset haudutetut kevätvihannekset mintulla ja sitruunalla
Paella Mixta (sekapella kanaa, katkarapuja ja simpukoita)
Sekapaella kanaa, katkarapuja, simpukoita ja sahramiriisiä
Cacciucco (toscanalainen kalapata)
Toscanalainen kalapata paahdetun valkosipulileivän päällä
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla
Hitaasti haudutettua hirveä katajanmarjoilla ja juureksilla
Hirvipata punaviinillä ja katajanmarjoilla
Hirvipata punaviinillä, katajanmarjoilla, porkkanoilla ja sienillä
Haudutettu naudan rintapala juureksilla
Haudutettu rintapala punaviinillä ja juureksilla
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut slow cookerissa
Hitaasti haudutetut naudan lyhyet kylkiluut punaviinikastikkeessa
Punaviinissä ja sienissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut
Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut sienillä ja sipulilla
Saatat pitää myös näistä
Turkkilainen kanakulho riisillä ja valkosipulijogurttikastikkeella
Turkkilainen kanakulho riisillä, valkosipulijogurtilla ja salaatilla
Kongguksu (kylmät soijamaitonuudelit)
Kylmät nuudelit kermaisessa soijamaitolientä kurkun kanssa
Berenjenas Rellenas de Carne (täytetyt munakoisot jauhelihalla)
Täytetyt munakoisot jauhelihalla, béchamelilla ja juustolla
Porsaan vatsaa siiderikastikkeella ja omenasoseella
Paahdettu porsaan vatsa siiderikastikkeella ja Bramley-omenasoseella
Sekihan (punapapuriisi juhliin)
Tahmeaa riisiä adzukipavuilla ja mustalla seesamilla
Agnello alla Scottadito (italialaiset grillatut lampaan kyljyskyljykset)
Grillatut lampaan kyljyskyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
