Bocadillo de Calamares Madrileño (paistettu kalmarivoileipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Yksinkertainen jauhopinnoite antaa mustekalalle herkän rapsakkuuden tekemättä voileivästä raskasta.
- Nopea valmistus: Mustekala kypsyy alle kahdessa minuutissa, jolloin se pysyy mureana ja pinta muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi.
- Raikas viimeistely: Sitruuna leikkaa paistetun kuorrutteen ja majoneesin läpi, jolloin jokainen suupala tuntuu raikkaalta eikä rasvaiselta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Tarjoilu Madridin tapaan: Bocadillo de calamares yhdistetään vahvasti Madridin baareihin, joissa se tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti vaaleassa sämpylässä sitruunan kanssa, majoneesi on valinnainen.
- Pidä lisukkeet yksinkertaisina: Tässä leivässä pääosassa on yleensä itse kalmari, joten vältä täyttämästä sitä vahvoilla kastikkeilla tai raskailla täytteillä.
Rakennevinkit
- Kuivaa kalmari huolellisesti: Kosteus estää jauhoja tarttumasta tasaisesti ja voi pehmentää kuorrutetta, joten taputtele renkaat ja lonkerot todella kuiviksi ennen jauhottamista.
- Paista nopeasti: Kypsennä kalmari vain kevyesti kullanruskeaksi ja rapeaksi; pidempi paisto voi tehdä siitä sitkeää.
Yleiset virheet
- Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Pidä öljy lähellä 180°C (355°F). Liian viileänä kalmari imee öljyä; liian kuumana jauhot ruskistuvat ennen kuin kalmari on mureaa.
- Paista erissä: Liian suuren kalmarimäärän lisääminen kerralla laskee öljyn lämpötilaa ja tekee kuorrutteesta vähemmän rapean.
Valmisteluvinkit
- Tarjoa heti: Paistettu kalmari pehmenee nopeasti, joten kokoa leipä vasta, kun olet valmis syömään.
- Pidä hetki odottamassa tarvittaessa: Jos tulee lyhyt viive, pidä paistettu kalmari ritilällä huoneenlämmössä ja lisää se leipään juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele mustekala todella kuivaksi talouspaperilla. Laita vehnäjauhot kulhoon ja pyörittele mustekala jauhoissa kauttaaltaan, ravista sitten ylimääräiset pois.
- Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan noin 4–5 cm:n syvyyteen ja kuumenna 180°C:seen (355°F). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa ripauksella jauhoja: sen pitäisi sihistä heti ja muuttua vaalean kullanruskeaksi sekunneissa.
- Paista mustekala 2 erässä 60–90 sekuntia per erä, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja rapeaa. Nosta pois pihdeillä ja anna valua hetki siivilässä tai lävikössä, toista sitten lopulle mustekalalle.
- Halkaise vaalea sämpylä ja levitä majoneesi pohjalle. Kasaa kuuma paistettu mustekala väliin, purista päälle sitruunamehua maun mukaan ja sulje leipä.
- Tarjoa heti, kun mustekala on vielä rapeaa. Halutessasi leikkaa leipä puoliksi, jotta sitä on helpompi syödä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mustekalan huolellinen kuivaaminen on avain rapeaan pintaan ja vähäisempään öljyroiskeeseen.
- Pidä öljy lähellä 180°C (355°F): jos se on viileämpää, mustekalasta tulee rasvaista, ja jos se on kuumempaa, jauhot ruskistuvat ennen kuin mustekala on mureaa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua majoneesia.
Korvaukset
- Korvaa vaalea sämpylä rapeakuorisella vaalealla leivällä, jotta saat jämäkämmän, perinteisemmän suutuntuman.
- Korvaa majoneesi ohuemmalla majoneesikerroksella, jotta leivästä tulee kevyempi.
Säilytys
- Parasta syödä heti. Paistettu mustekala pehmenee nopeasti; jos sinun on pakko pitää sitä hetki, pidä se ritilällä huoneenlämmössä enintään 20 minuuttia ja kokoa juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 1 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chopped Cheese -leipä (jauheliha ja sulatettu juusto sämpylässä)
Kuumaa jauhelihaa ja sulatettua juustoa paahdetussa sämpylässä
Montadito de Lomo y Pimientos (porsaan ulkofilee- ja paprikaleivät)
Pienet porsaan ulkofileevoileivät kuullotetuilla paprikoilla
Tartine au Chèvre et Miel (vuohenjuusto- ja hunaja-avoleipä)
Paahdettu hapanjuuritartine vuohenjuustolla ja hunajalla
Pulled pork -bap coleslaw’n kanssa
Pulled pork -bapit rapealla kaalislaw’lla
Matjesbrötchen (marinoidun sillin sämpylä tillikermaviilillä)
Marinoidun sillin sämpylä punasipulilla ja tillikermaviilillä
Montaditos de Jamón y Tomate (paahdetut kinkku-tomaattiavovoileivät)
Paahdettu patonki tomaatilla, serranokinkulla ja oliiviöljyllä
Vietnamilainen inkiväärikala-kulho jasmiiniriisillä
Jasmiiniriisikulho inkiväärikalalla ja limekastikkeella
Welsh Rarebit hapanjuurileivällä
Hapanjuuri olut-sinappi-juustokastikkeella, gratinoitu
Kalkkuna-tacokulho täysjyväriisillä ja mustapavuilla
Kalkkuna-tacokulho täysjyväriisillä, mustapavuilla ja jogurtilla
Southwest-quinoakulho
Quinoakulho mustapavuilla, bataatilla, avokadolla ja limellä
Moderni kreikkalainen kvinoakulho
Kvinoakulho fetalla, Kalamata-oliiveilla ja sitruuna-oregano-kastikkeella
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Paahdettua leipää tuoreella tomaatilla ja valkosipulilla
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Bocadillo de Calamares (madridilainen friteerattu mustekalaleipä)
Rapea sämpylä friteeratulla jauhotetulla mustekalalla ja sitruunalla
Tramezzini al Tonno e Capperi (italialaiset tonnikala-kaprisleivät)
Pehmeät tonnikala-kaprisleivät majoneesilla ja sitruunalla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Saatat pitää myös näistä
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Munasalaattivoileipä briossilla
Munasalaatti paahdetulla briossilla, ruohosipulilla ja salaatilla
Savulohi perunoiden, smetanan ja tillin kanssa
Savulohi varhaisperunoilla, smetanalla ja tillillä
Caffè Leccese (jääkahvi mantelimaidolla)
Jääespresso makeutetulla mantelijuomalla
Moderni aamiaisburrito
Aamiaisburrito munakokkelilla, avokadolla ja salsalla
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
