Ruotsalainen keltainen hernekeitto savukinkulla
Miksi tämä resepti toimii
- Luonnostaan kermainen rakenne: Keltaiset halkaistut herneet hajoavat haudutettaessa ja suurustavat keiton ilman kermaa tai jauhoja.
- Hellä suolainen syvyys: Savukinkku, laakerinlehdet ja meirami maustavat lientä herneiden kypsyessä ja antavat keitolle syvyyttä ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Helppo yhden padan menetelmä: Vihannekset, herneet ja kinkku kypsyvät yhdessä kattilassa, mikä pitää valmistuksen suoraviivaisena ja tiskaamisen vähäisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Ruotsalaistyylinen perusta: Ärtsoppa tehdään tavallisesti keltaisista herneistä ja porsaanlihasta, mikä antaa sille paksun, täyttävän rakenteen sekä suolaisen, savuisen luonteen.
- Yrttivariaatiot: Meirami antaa pyöreän yrttisen sävyn, kun taas timjami on yleinen vaihtoehto, jossa on hieman voimakkaampi, maanläheisempi maku.
Raaka-ainevinkit
- Käytä keltaisia halkaistuja herneitä: Keltaiset halkaistut herneet ovat tämän keiton värin ja rakenteen kannalta olennaisia; ne pehmenevät ja hajoavat liemeen kypsyessään.
- Mausta vasta haudutuksen jälkeen: Savustetun kinkun suolaisuus vaihtelee, joten maustaminen loppuvaiheessa auttaa pitämään keiton tasapainossa.
- Savustettu kinkku on tärkeä: Hyvin maustettu savustettu kinkku antaa liemelle sen suolaisen rungon; savustettu kalkkuna käy, jos haluat kevyemmän lopputuloksen.
Rakennevinkit
- Paksumpaa keittoa varten: Pidä keitto hiljaisella poreilulla ja anna herneiden hajota täysin, sekoittaen useammin loppua kohti keiton sakentuessa.
- Jos haluat löysemmän koostumuksen: Lisää tilkka vettä ja hauduta hetki, kunnes keitto on tasaisen kuumaa ja koostumus on asettunut.
- Estä tarttuminen: Kun herneet pehmenevät, keitto voi tarttua kattilan pohjaan; laske lämpöä ja sekoita säännöllisesti.
Valmisteluvinkit
- Sopii erävalmistukseen: Tämä keitto säilyy hyvin ja sen voi säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtyneet annokset enintään 3 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa ja lisää tarvittaessa hieman vettä, kunnes keitto on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuori porkkana ja kuutioi se, kuutioi sitten selleri.
- Huuhtele keltaiset halkaistut herneet siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada ne kattilaan veden kanssa.
- Lisää sipuli, porkkana, selleri, savukinkku, laakerinlehdet ja kuivattu meirami. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle.
- Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen 70 minuuttia tai kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä ja keitto on paksua ja kermaista. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä ja sekoita useammin.
- Poista laakerinlehdet ja hävitä ne. Sekoita joukkoon hieno merisuola ja mustapippuri, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria. Jaa kulhoihin ja tarjoa tulikuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat paksuimman koostumuksen pitämällä haudutuksen hyvin miedolla lämmöllä ja sekoittamalla säännöllisesti viimeiset 20 minuuttia, jolloin herneet tarttuvat helpoimmin pohjaan.
- Jos keitosta tulee liian paksua, notkista se tilkalla vettä ja hauduta muutama minuutti, jotta se lämpenee uudelleen ja paksuuntuu tasaisesti.
- Jos tarjoat iäkkäille, raskaana oleville tai immuunipuutteisille, varmista, että keitto kuumennetaan uudelleen kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa savukinkku savukalkkunalla, niin saat samankaltaisen savuisen maun kevyemmällä lopputuloksella.
- Korvaa kuivattu meirami kuivatulla timjamilla, niin saat hieman voimakkaamman yrttisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa ja lisää tarvittaessa hieman vettä notkistamaan, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 kulhot
- Kokonaisaika: 1h 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Pohjoismainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Thaimaalainen kookoskeitto kanalla, galangalla ja sienillä
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Sopa de Almendra (meksikolainen mantelikeitto)
Sileä meksikolainen mantelikeitto, viimeistelty kuohukermalla
Krupnik (puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden kanssa)
Puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden ja kasvisten kanssa
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Kevyt marokkolainen tomaattikeitto
Kevyt tomaattikeitto soseutettuna mausteilla, sitruunalla ja korianterilla
Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)
Yhden padan riisi kanankoivilla, kasviksilla ja mausteilla
Birria de Res (meksikolainen haudutettu naudanlihapatapata)
Meksikolainen naudanlihapata haudutettuna chili-tomaattikastikkeessa
Spargel mit Hollandaise (valkoinen parsa hollandaise-kastikkeella)
Keitetty valkoinen parsa klassisen sitruunaisen hollandaise-kastikkeen kanssa
Katkarapu saganaki tomaatilla ja fetalla
Katkarapuja valkosipulisessa tomaattikastikkeessa, päällä fetaa
Paahdettu lampaanpaisti minttukastikkeella ja paahdetuilla perunoilla
Paahdettu lampaanpaisti minttukastikkeella ja paahdetuilla perunoilla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Kevyt herne- ja kinkkukeitto
Kevyt hernekeitto savupotkalla
Herne-kinkkukeitto
Paksu herne-kinkkukeitto halkaistuista herneistä ja kasviksista
Fasolada (kreikkalainen valkopapu-tomaattikeitto)
Kreikkalainen valkopapu-tomaattikeitto yrteillä
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Pitkään haudutettu häränhäntäpatakastike
Pitkään haudutettu häränhäntäpatakastike punaviinillä
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Saatat pitää myös näistä
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Sopes Caseros (paksut masapohjat pavuilla, kanalla ja täytteillä)
Paksut sopesit pavuilla, kanalla, salaatilla ja salsalla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Janssonin kiusaus sardelleilla (ruotsalainen peruna-sardellivuoka)
Ruotsalainen peruna-sardellivuoka kuohukermassa paistettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
