Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)

Tiradito on japanilais-perulainen raaka kalaruoka, jota verrataan usein cevicheen, mutta se tarjoillaan kuutioiden sijaan ohuina, elegantteina viipaleina. Tässä sashimi-laatuinen lohi pidetään kylmänä ja yhdistetään terävään ponzu-tyyliseen kastikkeeseen, jossa on soijaa, limettiä ja riisiviinietikkaa, mikä antaa kalalle raikkaan sitruksisen nosteen peittämättä sen silkkistä rakennetta. Paahdettu seesamiöljy tuo hieman syvyyttä, ja kevätsipuli sekä korianteri lisäävät raikkautta juuri ennen tarjoilua. Se on parhaimmillaan heti nautittuna kevyenä alkuruokana, jaettavana annoksena tai ilman kypsennystä valmistettavana illallisena, kun saatavilla on erittäin tuoretta kalaa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Japanilais-perulainen fuusio
Makuprofiili Sitruksinen • Suolainen • Umamipitoinen
Tekniikat Ohut viipalointi • Jäähdytys • Kastikkeen vispaaminen
Valmistustapa Ei kypsennystä • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 15 minuuttia
Tarvittavat välineet Terävä kokkiveitsi • Jäähdytetty tarjoilulautanen

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea, kypsentämätön tapa: Annos valmistuu nopeasti, koska lohi viipaloidaan ja tarjoillaan raakana yksinkertaisen, vispatun kastikkeen kanssa.
  • Raikas, tasapainoinen kastike: Ponzu, limetti ja riisiviinietikka tuovat puhdasta hapokkuutta, kun taas soijakastike ja seesamiöljy lisäävät suolaista syvyyttä ja pyöreyttä.
  • Silkkinen kala, raikas viimeistely: Kylmä, ohuiksi viipaleiksi leikattu lohi pysyy herkän pehmeänä, ja kevätsipuli sekä korianteri tuovat raikkaan, aromaattisen säväyksen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Tausta ja muunnelmat

  • Tiradito-tyyli: Tiradito on perulainen raakakevytkalaruoka, jota on muovannut japanilainen tekniikka, ja se tarjoillaan yleensä ohuina viipaleina napakan kastikkeen kanssa.
  • Ponzu-muunnelma: Ponzu antaa tälle versiolle japanilaisen sitrus-soijaprofiilin sen sijaan, että kastike perustuisi chilliin kuten klassisemmissa perulaisissa versioissa usein.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse kala huolella: Käytä lohta, joka on myyty raakana syötäväksi sopivana, ja pidä se kunnolla kylmänä viipalointiin ja tarjoiluun asti.
  • Säädä terävyyttä: Maista kastike ennen tarjoilua ja lisää hieman lisää limettiä, jos haluat kirkkaamman, terävämmän lopputuloksen.

Ajoitusvinkit

  • Jähmetä lohi nopeasti: Lyhyt aika pakastimessa auttaa lohta jämäköitymään hieman, jolloin se on helpompi viipaloida ohuiksi ja siisteiksi viipaleiksi.
  • Lisää kastike vasta viime hetkellä: Lusikoi ponzu-kastike päälle juuri ennen tarjoilua, jotta sitrus ei ala kypsyttää lohta liian aikaisin.

Valmisteluvinkit

  • Pidä osat erillään: Jos valmistelet etukäteen, pidä viipaloitu lohi peitettynä jääkaapissa ja säilytä kastike erikseen enintään 1 päivän.
  • Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Koostumus ja maku ovat puhtaimmillaan, kun tiradito kootaan ja syödään heti.

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Laita lohi pakastimeen 10 minuutiksi, jotta se jämäköityy hieman, ja viipaloi sitten mahdollisimman ohueksi terävällä veitsellä. Asettele viipaleet yhteen kerrokseen jäähdytetylle tarjoiluvadille.
  2. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen ponzukastike, soijakastike, limen mehu, riisiviinietikka ja paahdettu seesamiöljy. Maista ja säädä lisäämällä hieman limetinmehua, jos haluat siitä kirpeämmän.
  3. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja nyppää korianterinlehdet. Ripottele molemmat lohen päälle ja lusikoi kastike päälle juuri ennen tarjoilua, jotta kala pysyy silkkisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Saat siisteimmät viipaleet, kun pidät lohen kylmänä ja pyyhit veitsenterän leikkausten välillä.
  • Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä lohta, joka on pakastettu asianmukaisesti raakana syötäväksi, tai valitse kypsennetty kala vaihtoehdoksi.

Korvaukset

  • Korvaa limetti sitruunalla, jos haluat hieman pehmeämmän sitrusmaun.
  • Korvaa riisiviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat kirkkaamman ja voimakkaamman hapokkuuden.
  • Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla, jos haluat raikkaamman ja aromaattisemman lopputuloksen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
  • Parasta syödä heti. Tarvittaessa säilytä viipaloitu lohi peitettynä jääkaapissa ja kastike erikseen; lusikoi päälle juuri ennen tarjoilua.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 12min (12min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Fuusio
  • Allergeenit:
    Kala Seesami Soija
Sopii aloittelijoille
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Paahdettu seesamiöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Riisiviinietikka

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Soijakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.