Pudim de pão com manteiga

O pudim de pão com manteiga é uma sobremesa britânica clássica de creme de ovos assado que transforma pão, manteiga e leite simples em algo macio, rico e reconfortante. Fatias de pão branco ligeiramente amanhecido são barradas com manteiga, dispostas em camadas com passas e depois embebidas num creme de ovos com aroma de baunilha, enriquecido com leite e natas duplas. Ao assar a 180°C (355°F), o topo fica dourado e ligeiramente estaladiço, enquanto o centro se mantém tenro, com uma leve oscilação. Raspa de limão e canela acrescentam calor e frescura, tornando-o especialmente bom servido quente com mais creme de ovos ou natas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Deixa o pão embeber: Os 10 minutos de repouso antes de assar ajudam o creme inglês a chegar ao meio das camadas de pão, ficando com uma consistência mais macia.
Sirva morno, não acabado de sair do forno: Um breve repouso após assar permite que o creme inglês assente, mantendo o pudim quente e pronto a servir à colher.

Notas sobre ingredientes

Use pão ligeiramente amanhecido: O pão branco mais velho mantém melhor a forma e absorve o creme inglês de forma mais uniforme do que pão muito fresco e macio.
Raspa de limão realça o creme inglês: Limão sem cera, finamente ralado, dá frescura sem deixar o pudim com um sabor ácido.

Dicas de textura

Procura uma ligeira tremura: O centro deve ficar ligeiramente firme, e não firme; continuará a assentar enquanto repousa.
Protege o topo, se necessário: Se o pão estiver a alourar demasiado depressa, coloca o prato numa prateleira mais baixa do forno para o centro acabar de firmar.

Dicas para preparar com antecedência

Reaqueça suavemente: Aquece porções num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas em intervalos curtos para evitar cozer demasiado o creme.
Melhor acabado de sair do forno: O pudim conserva-se por um par de dias no frigorífico, mas o contraste entre topo crocante e centro macio é melhor no dia em que é assado.