Buffalo Cauliflower Bites

Buffalo-blomkålsbidder tager den velkendte amerikanske buffalo-wing-behandling – sprød panering, smøragtig hot sauce og en kølende dip ved siden af – og bruger den på møre blomkålsbuketter. Her dækkes blomkålen af en let krydret dej af mel og mælk, bages til den er gylden i kanterne og vendes derefter, mens den er varm, i en blank smør- og hot sauce-overtræk. Resultatet er stærkt, syrligt og salt, med en sprød yderside og en blød midte. Servér straks med selleristænger og blue cheese-dip som en nem vegetarisk appetitvækker, snack til kampdagen eller deleplatte.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

For mindre styrke: Brug lidt mindre chilisauce og hold smørmængden den samme for en rundere, mindre stærk coating.
Til mere styrke: Vælg en stærkere sauce, eller tilsæt ekstra chilisauce lidt ad gangen efter bagning, og vend, til blomkålen er jævnt dækket.
Hold smagen i balance: Servér med blåskimmelostdip eller en cremet dressing for at dæmpe styrken og give kontrast.

Typiske fejl

For tæt på bagepladen: Lad der være plads mellem buketterne, så de rister og bliver sprøde i stedet for at dampe.
Dej for tynd: Gå efter en tyk konsistens som piskefløde, så dejen bliver på blomkålen under bagning.
Sauce på for tidligt: Vend blomkålen i Buffalo-saucen lige før servering, så kanterne forbliver så sprøde som muligt.

Udskift ingredienser

Mælkefri mulighed: Brug havredrik i dejen og et mælkefrit smøralternativ i saucen; paneringen kan blive en anelse mindre fyldig.
Mildere paprikasmag: Skift røget paprika ud med sød paprika, hvis du vil have mindre røgsmag.

Tips til forberedelse

Spises bedst med det samme: Disse bidder har den bedste tekstur lige efter bagning og når de er vendt i saucen.
Forbered i forvejen: Skær blomkålen ud og pisk de tørre ingredienser sammen på forhånd, og vend derefter i dej og bag, når du er klar til at servere.
Genopvarmning af rester: Genopvarm på en bageplade ved 220°C (430°F), til det er rygende varmt og igen sprødt.