Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)

• 600 ml Kuohukerma
• 2 tl Vaniljauute
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 6 Munankeltuainen
• 120 g Hienosokeri

1. Kuumenna uuni 150°C (300°F). Aseta annosvuoat syvään uunivuokaan ja kiehauta vedenkeitimellinen vettä.
2. Kaada kuohukerma kattilaan vaniljauutteen ja hienon merisuolan kanssa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se höyryää ja reunat juuri alkavat väristä, ota sitten pois liedeltä.
3. Vatkaa kulhossa keltuaiset 80 g:n hienon sokerin kanssa, kunnes seos on hieman vaaleampi ja sileä, ja vatkaa sitten lämmin kerma joukkoon hitaana, tasaisena nauhana. Anna seoksen seistä 2 minuuttia ja kuori sitten pinnalta mahdollinen vaahto siistimmän lopputuloksen saamiseksi.
4. Jaa vaniljakastike annosvuokiin. Kaada vedenkeittimestä kuumaa vettä uunivuokaan niin, että se nousee noin puoliväliin ramekiinien reunoja, ja siirrä sitten varovasti uuniin.
5. Paista 30–40 minuuttia, kunnes vaniljakastikkeet ovat juuri hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Nosta ramekiinit vesihauteesta ja jäähdytä huoneenlämpöisiksi.
6. Jäähdytä vanukkaat peittämättä, kunnes ne ovat täysin kylmiä ja hyytyneitä. Parhaan rakenteen saat, kun jäähdytät vähintään 2 tuntia.
7. Juuri ennen tarjoilua ripottele loput 40 g hienoa sokeria ohuena, tasaisena kerroksena pinnalle. Karamellisoi erittäin kuuman grillivastuksen alla koko ajan tarkkaillen, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja kupliva, ja anna sitten seistä 2 minuuttia kovettuakseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.