Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανές άκρες, μαλακό κέντρο: Το ζεστό τηγάνι βοηθά τις άκρες να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν, ενώ το κέντρο μένει τρυφερό όταν ψηθεί ίσα να φουσκώσει.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη δίνει απαλή καραμελένια ένταση, ενώ η μαύρη σοκολάτα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι δεν αφήνουν τη γλύκα να φαίνεται επίπεδη.
- Απλό σχημάτισμα: Δεν χρειάζεται άνοιγμα, ψύξη ή μεριδοποίηση· η ζύμη ανακατεύεται, πιέζεται στο τηγάνι και ψήνεται.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε μετά από ένα σύντομο ξεκούρασμα: Αφήστε το μπισκότο να σταθεί για 8 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε το κέντρο να σφίξει ελαφρά ενώ η σοκολάτα μένει λιωμένη.
- Κυρίως χρόνος χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως το ανακάτεμα και το πάτημα της ζύμης στο μαντεμένιο τηγάνι· το ψήσιμο και η ξεκούραση αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του συνολικού χρόνου.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την ψίχα τρυφερή: Ενσωματώστε το αλεύρι μόνο μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία· το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει το μπισκότο πιο κέικ παρά μαλακό και μαστιχωτό.
- Βγάλτε το πριν το κέντρο δείχνει εντελώς σταθερό: Το κέντρο πρέπει να δείχνει ακόμη μαλακό και φουσκωμένο όταν βγει από τον φούρνο, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει να το σφίγγει στο ταψί.
- Χρησιμοποιήστε το ζεστό μαντεμένιο τηγάνι: Το προζέσταμα του μαντεμένιου τηγανιού βοηθά να δημιουργηθεί πιο βαθύ χρυσαφένιο περίγραμμα και πιο ξεκάθαρη κρούστα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σοκολάτα που να ταιριάζει με τη γλυκύτητα: Οι σταγόνες μαύρης σοκολάτας δίνουν πιο ισορροπημένο τελείωμα, ενώ η σοκολάτα γάλακτος κάνει το μπισκότο πιο γλυκό και πιο μαλακό.
- Για πιο έντονη γεύση καραμέλας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρα καστανή ζάχαρη αντί για ανοιχτή καστανή ζάχαρη, αν προτιμάτε πιο πλούσια, πιο μελασάτη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου: Ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνεται πιο ομαλά στο βούτυρο και τη ζάχαρη, βοηθώντας τη ζύμη να δέσει ομοιόμορφα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε τις κρύες φέτες: Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε φέτες, μετά τυλίξτε το καλά και καταψύξτε το για έως 2 μήνες.
- Ξαναζεστάνετε για την καλύτερη υφή: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, για να επανέλθει το μαλακό κέντρο και η λιωμένη σοκολάτα.
- Καλύτερο ζεστό από το ταψί: Για την πιο έντονη αντίθεση ανάμεσα σε τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο, σερβίρετέ το την ημέρα που ψήνεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βάλε ένα μαντεμένιο τηγάνι 23 cm στον φούρνο για 5 λεπτά, μετά βγάλ’ το προσεκτικά και άφησέ το στην άκρη.
- Σε μπολ, χτύπα με σύρμα το ανάλατο βούτυρο με την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και λίγο πιο ανοιχτό. Χτύπα μέσα το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γυαλίσει.
- Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά ανακάτεψε απαλά μέχρι να μη μείνει καθόλου στεγνό αλεύρι. Ανακάτεψε μέσα τις περισσότερες σταγόνες μαύρης σοκολάτας, κρατώντας μια μικρή χούφτα για να τις σκορπίσεις από πάνω.
- Ξύσε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι και πίεσέ τη να απλωθεί σε ομοιόμορφη στρώση. Σκόρπισε από πάνω τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας που κράτησες.
- Ψήσε για 18 to 22 minutes, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, και το κέντρο να φουσκώσει αλλά να παραμένει μαλακό. Αν σου αρέσει πιο μαλακό στο κέντρο, βγάλ’ το προς την αρχή του χρόνου.
- Άφησέ το να κρυώσει στο τηγάνι για 8 to 10 minutes ώστε να σφίξει λίγο. Σέρβιρέ το ζεστό κατευθείαν από το τηγάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, σταμάτα το ανακάτεμα μόλις εξαφανιστεί το αλεύρι· το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει το cookie πιο κέικ.
- Αν το τηγάνι σου είναι μικρότερο από 23 cm, το cookie θα βγει πιο χοντρό και μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω· ψήσε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να είναι μόλις μαλακό.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, άφησέ το να κρυώσει λίγο παραπάνω ώστε οι λιωμένες σταγόνες μαύρης σοκολάτας να μην είναι πολύ καυτές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας γάλακτος για πιο γλυκό, πιο μαλακό αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με σκούρα καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά καραμελένια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και κράτησέ το στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανε κομμάτια σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 to 8 minutes μέχρι να ζεσταθούν καλά, ή στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγο για πιο μαλακό κέντρο. Κατάψυξε τα κρύα κομμάτια καλά τυλιγμένα για έως 2 μήνες· άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά ζέστανέ τα στον φούρνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Mantecados (ισπανικά μπισκότα με λαρδί)
Θρυμματιστά ισπανικά μπισκότα με λαρδί, κανέλα, λεμόνι και άχνη
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος με κανέλα, καστανή ζάχαρη και βούτυρο.
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Γιορτινή χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα
Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα με μέλι, λάιμ και φρέσκο δυόσμο
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα φυστικοβούτυρου στη φριτέζα αέρος με τρυφερό κέντρο.
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος με ρεβίθια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ταχίνι.
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Samak Harra (ολόκληρο ψάρι ψητό με μπαχαρικά)
Ολόκληρο ψητό ψάρι με σάλτσα σκόρδου, τσίλι και κόλιανδρο
Τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε ξινόγαλα γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο στο air fryer.
Agnello alla Romana con Carciofi (Ρωμαϊκό αρνίσιο στιφάδο με αγκινάρες)
Ρωμαϊκό στιφάδο αρνιού με αγκινάρες, λευκό κρασί και δεντρολίβανο
Focaccia Dolce alla Genovese (γλυκιά γενοβέζικη φοκάτσια)
Γλυκιά φοκάτσια με ελαιόλαδο, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
