Cookie de Frigideira com Pepitas de Chocolate

Um cookie de frigideira com pepitas de chocolate pega no clássico cookie americano e transforma-o numa sobremesa para partilhar, com bordas estaladiças e douradas e um centro macio, que se come à colher. Assada numa frigideira de ferro fundido, a massa espalha-se num único disco espesso, dando-te o melhor de um cookie e de uma sobremesa quente tipo pudim no mesmo prato. O açúcar mascavado claro acrescenta uma leve profundidade de caramelo, a baunilha equilibra a doçura e as pepitas de chocolate negro derretem-se pela massa. Fica especialmente boa servida quente, diretamente da frigideira, fatiada ou servida à colher, e pode ser ajustada com diferentes chocolates ou um açúcar mais escuro para um resultado mais rico.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa americana estilo pastelaria
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Bordas estaladiças, centro macio: A frigideira quente ajuda as bordas a firmarem e a dourarem, enquanto o centro fica macio quando assa apenas até crescer.
  • Doçura equilibrada: O açúcar mascavado claro traz uma suave profundidade de caramelo, enquanto o chocolate negro e o sal marinho fino evitam que a doçura pareça sem graça.
  • Modelagem simples: Não há necessidade de estender, refrigerar ou porcionar; a massa é misturada, pressionada na forma e assada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva após um breve descanso: Deixe o cookie repousar por 8 a 10 minutos antes de servir, para que o centro firme ligeiramente enquanto o chocolate se mantém derretido.
  • Maioritariamente tempo sem intervenção: O trabalho ativo é sobretudo misturar e pressionar a massa na frigideira; assar e repousar ocupam a maior parte do tempo total.

Dicas de textura

  • Mantenha o miolo macio: Incorpore a farinha apenas até não restarem partes secas; misturar em excesso deixa o cookie mais tipo bolo do que macio e mastigável.
  • Retire antes de o centro parecer totalmente firme: O centro ainda deve parecer macio e alto quando sair do forno, pois o calor residual continuará a firmá-lo na frigideira.
  • Use a frigideira quente: Pré-aquecer a frigideira de ferro fundido ajuda a criar uma borda mais dourada e uma crosta mais definida.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha o chocolate de acordo com a doçura: Pepitas de chocolate negro dão um resultado mais equilibrado, enquanto o chocolate de leite deixa a bolacha mais doce e macia.
  • Para um sabor a caramelo mais intenso: Pode usar açúcar mascavado escuro em vez de açúcar mascavado claro, se preferir uma nota mais rica, mais marcada por melaço.
  • Use um ovo à temperatura ambiente: Um ovo à temperatura ambiente mistura-se mais facilmente com a manteiga e o açúcar, ajudando a massa a ficar homogénea.

Dicas para preparar com antecedência

  • Congele fatias já frias: Deixe o cookie arrefecer completamente, corte-o em fatias e, depois, embrulhe bem e congele por até 2 meses.
  • Reaqueça para a melhor textura: Aqueça as fatias num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, para recuperar o centro macio e o chocolate derretido.
  • Melhor quente, direto da forma: Para o maior contraste entre bordas crocantes e um centro macio, sirva no dia em que for assado.

Equipamento de que vai precisar

Copos medidores Espátula Forno Frigideira de ferro fundido Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Coloca uma frigideira de ferro fundido de 23 cm no forno por 5 minutos, depois retira-a com cuidado e reserva.
  2. Numa taça, bate a manteiga sem sal com o açúcar mascavado claro e o açúcar fino até ficar homogéneo e ligeiramente mais claro. Junta o ovo e o extrato de baunilha e bate até ficar brilhante.
  3. Adiciona a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal marinho fino e envolve apenas até não restar farinha seca. Envolve a maior parte das pepitas de chocolate negro, reservando um pequeno punhado para espalhar por cima.
  4. Raspa a massa para a frigideira morna e pressiona-a numa camada uniforme. Espalha por cima as pepitas de chocolate negro reservadas.
  5. Leva ao forno por 18 a 22 minutos, até as bordas estarem firmes e bem douradas, e o centro estar inchado mas ainda macio. Se gostares de um centro mais macio, retira-o mais perto do início do intervalo.
  6. Deixa arrefecer na frigideira por 8 a 10 minutos para firmar ligeiramente. Serve morno diretamente da frigideira.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, para de misturar assim que a farinha desaparecer; misturar demais deixa o cookie mais tipo bolo.
  • Se a tua frigideira for menor do que 23 cm, o cookie ficará mais espesso e pode precisar de mais alguns minutos; assa até as bordas estarem firmes e o centro estar apenas macio.
  • Se fores servir a crianças pequenas, deixa arrefecer um pouco mais para que as pepitas de chocolate negro derretidas não estejam demasiado quentes.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais intenso.
  • Substitui pepitas de chocolate negro por pepitas de chocolate de leite para um resultado mais doce e macio.
  • Substitui açúcar mascavado claro por açúcar mascavado escuro para um sabor a caramelo mais intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e guarda no frigorífico até 4 dias. Reaquece fatias num forno a 180°C (355°F) por 5 a 8 minutos até aquecerem bem, ou no micro-ondas brevemente para um centro mais macio. Congela as fatias já frias bem embrulhadas até 2 meses; descongela à temperatura ambiente e depois aquece no forno.

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Cookie de Frigideira com Pepitas de Chocolate
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Visão geral da receita

  • Porções: 8 porções
  • Tempo total: 40min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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