Modern mac and cheese med cheddar, Gruyère och panko
Därför fungerar receptet
- Slät ostsås: En roux av smör och mjöl tjockar mjölken innan ostarna tillsätts, vilket ger såsen fyllighet utan att förlita sig på extra grädde.
- Balanserat umamidjup: Cheddar ger skärpa, Gruyère ger nötig smak, och dijonsenap och rökt paprikapulver lyfter såsen utan att ta över osten.
- Krispigt gratängtäcke: Pankoströbröd bildar en lätt, krispig yta som kontrasterar mot den krämiga pastan under.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Riv osten själv: Nyriven cheddar och Gruyère smälter jämnare än färdigriven ost, som kan göra att såsen känns grynig.
- Använd en ost som smälter bra: Om du ersätter Gruyère, välj en ost som smälter bra, som Emmentaler, snarare än en smulig eller mycket torr ost.
Texturtips
- Avsluta pastan tidigt: Koka makaronerna precis innan al dente så att de kan gå klart i ugnen utan att bli mjuka.
- Tillsätt osten av värmen: Att ta såsen från värmen innan du rör ner osten hjälper den att smälta försiktigt och hålla sig slät.
- Låt den vila före servering: En kort vila efter gräddningen gör att såsen sätter sig lite, vilket ger snyggare och krämigare portioner.
Vanliga misstag
- Koka inte såsen kraftigt: Håll mjölkblandningen på en försiktig sjudning; hög värme kan tjockna den ojämnt och göra den färdiga såsen mindre silkeslen.
- Låt pastan rinna av ordentligt: Överskottsvatten som fastnar på makaronerna kan späda ostsåsen och mjuka upp det gratinerade täcket.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Mac and cheese kan sättas ihop i förväg och kylas innan gräddning; tillsätt panko precis innan den åker in i ugnen för bästa krisp.
- Värm försiktigt: Värm upp under lock i en 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt mjölk om pastan ser torr ut.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 1/2 tsk av det fina havssaltet.
- Koka makaronerna tills de är precis innan al dente, cirka 1 minut mindre än vad förpackningen anger. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt koka i 1 minut tills det doftar kexigt men inte har fått färg.
- Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt, och låt sedan sjuda försiktigt under ofta vispning. Koka i 3 till 5 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner dijonsenap, rökt paprikapulver, svartpeppar och resterande 1/2 tsk fint havssalt. Rör ner cheddar och Gruyère en näve i taget tills allt har smält och såsen är slät.
- Tillsätt de avrunna makaronerna i ostsåsen och vänd runt tills de är jämnt täckta. Häll över i en ugnsform och jämna till ytan.
- Strö pankoströbrödet jämnt över toppen. Gratinera i 12 till 15 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå.
- Låt stå i 5 minuter så att såsen sätter sig lite, och servera sedan varm. Mal över lite extra svartpeppar vid bordet om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Riv cheddar och Gruyère själv för den slätaste såsen, eftersom färdigriven ost kan göra såsen grynig.
- Låt såsen sjuda försiktigt efter att du har tillsatt standardmjölken; en kraftig kokning kan göra att den tjocknar ojämnt.
- Om du serverar till någon som bör undvika mat som inte är genomtillagad, se till att rätten gratineras tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut Gruyère mot Emmentaler för en mildare, nötigare avslutning.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en mildare hetta och lite textur.
- Byt ut rökt paprikapulver mot paprikapulver för en mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kyl i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt standardmjölk om den ser torr ut. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Rigatoni med italiensk korv i tomat- och vitvinssås
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Tortelloni vänd med smör, salvia och parmesan
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppad med krämig burrata
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Indisk kikärtsbowl (kryddiga kikärter med grönsaker)
Kryddiga kikärter med grönsaker över basmatiris och yoghurt
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Sloppy Joe (Köttfärs i syrlig tomatsås)
Sloppy Joe-bröd fyllda med syrlig köttfärs
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bricka med salami, prosciutto, ostar, oliver och kronärtskocka
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Bayersk ölostdip med lager och cheddar
Varm lager- och cheddardipp med senap och paprikapulver
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Du kanske också gillar
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Torrstekta haricots verts med fläskfärs
Blåsiga haricots verts wokade med fläskfärs och soja
BBQ-fläskkotletter i airfryer
BBQ-fläskkotletter glaseras och tillagas i airfryer.
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Chicken Caesar-wrap i airfryer
Chicken Caesar-wrap med romansallad och parmesan.
Rostbiff med Yorkshirepudding
Rostbiff med krispiga Yorkshirepuddingar och enkel sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
