Πικάντικο poke bowl με μαγιονέζα σριράτσα

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 25 ml Ξίδι ρυζιού
• 25 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Σησαμέλαιο
• 80 g Μαγιονέζα
• 15 ml Sriracha
• 250 g Σολομός, πολύ φρέσκο, χωρίς πέτσα
• 200 g Αγγούρι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε σε κατσαρολάκι με 240 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Αφρατέψτε το ρύζι, μετά ανακατέψτε απαλά μέσα τη μισή σάλτσα και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη σριράτσα μέχρι να γίνει λεία. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και κόψτε το αγγούρι σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Κόψτε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε το νόρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον σολομό και το αγγούρι. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και μετά ραντίστε με τη μαγιονέζα σριράτσα. Τελειώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και το νόρι σε λωρίδες και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.