Fusion μπολ ρυζιού με γαρίδες

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 240 ml Νερό
• 300 g Γίγα γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντεράκι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 Λάιμ
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• ½ Αγγούρι
• 30 g Τουρσί τζίντζερ
• 60 g Μαγιονέζα
• 2 κ.γ. Sriracha
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, τρίψτε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε τη μισή ποσότητα σε ένα μικρό μπολ με τη σάλτσα σόγιας· κρατήστε το άλλο μισό λάιμ στην άκρη για το σερβίρισμα.
3. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίξτε το μείγμα σόγιας και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ακόμη, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν μόλις αδιαφανείς και να καλυφθούν με μια γυαλιστερή σάλτσα.
4. Αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε φέτες το αβοκάντο και κόψτε σε φέτες το αγγούρι. Ανακατέψτε τη σριράτσα στη μαγιονέζα. Μοιράστε το ρύζι σε μπολ, βάλτε από πάνω γαρίδες, αβοκάντο, αγγούρι και τουρσί τζίντζερ, μετά περιχύστε με μαγιονέζα σριράτσα, στύψτε από πάνω το υπόλοιπο λάιμ και τελειώστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.