Fusion-Garnelen-Nudel-Bowl

• 180 g Reisnudeln
• 2 Liter Wasser
• 2 EL Sojasoße
• 1 Limette
• 1 ½ EL Sesamöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
• ½ mittel Gurke
• 1 mittel Karotte
• 3 Frühlingszwiebel
• 10 g Koriander
• 2 TL Sesamsamen

1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, bis sie gerade eben weich sind, dann in einem Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
2. In einer Rührschüssel Sojasauce, den Saft der Limette und 1 EL Sesamöl verquirlen. Knoblauch und Ingwer fein hineinreiben, dann verrühren, bis alles vermischt ist. Beiseitestellen, während du das Gemüse vorbereitest.
3. Die Gurke in feine Stifte schneiden, die Karotte raspeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den frischen Koriander grob hacken. Alles getrennt halten, damit es in der Schüssel knackig bleibt.
4. Das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, dabei wenden, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Die Garnelen in das Dressing geben und gut durchschwenken.
5. Die abgetropften Nudeln in die Schüssel geben und durchschwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind, dann auf zwei Schüsseln verteilen. Gurke, Karotte und Frühlingszwiebel daraufhäufen. Mit frischem Koriander und Sesamsamen abschließen und sofort servieren.

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