Buñuelos de Viento (uudenvuoden tuulihattumunkit)
Miksi tämä resepti toimii
- Tuulihattutaikinamainen rakenne: Kun jauhot kypsennetään maito- ja voipohjaan, syntyy tahna, joka sitoo munat ja kohoaa kuumassa öljyssä voimakkaasti.
- Rapeat, ontot fritterit: Tasainen paistolämpö auttaa pinnan asettumaan samalla kun höyry laajentaa taikinaa, jolloin munkkipalloihin tulee kevyet, ilmavat sisukset.
- Yksinkertaiset raaka-aineet: Maito, voi, jauhot ja kananmunat tekevät herkän taikinan ilman täytteitä tai monimutkaisia mausteita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina ennen kananmunien lisäämistä: Anna kypsennetyn taikinan jäähtyä lämpimäksi, ei kuumaksi, jotta kananmunat sekoittuvat tasaisesti eivätkä hyydy.
- Tarjoa pian paistamisen jälkeen: Munkkipallot ovat parhaimmillaan, kun ne ovat jäähtyneet hetken ja sisus on kuivahtanut, ja tomusokeri lisätään juuri ennen tarjoilua.
- Parhaimmillaan tekopäivänä: Ne pehmenevät seistessään, mutta ne voi raikastaa nopeasti 180°C (355°F) uunissa ennen kuin ne tomutetaan uudelleen tomusokerilla.
Yleiset virheet
- Vältä ylikuormittamista: Liian moni munkkipallo kattilassa laskee öljyn lämpötilaa, jolloin niistä tulee raskaampia ja ne eivät todennäköisesti kohoa kunnolla.
- Hallitse öljyn lämpötilaa: Liian kuuma öljy ruskistaa pinnan ennen kuin keskusta kuivuu; liian viileä öljy tekee munkkipalloista rasvaisia. Pyri noin 175°C (345°F) lämpötilaan.
- Paista kunnolla kullanruskeiksi: Nosta ne pois vasta, kun ne ovat syvän kullanruskeita ja selvästi kevyempiä, mikä kertoo, että sisus on kohonnut ja kypsynyt läpi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitoa täyteläisyyden vuoksi: Täysmaito antaa taikinalle täyteläisemmän maun ja pehmeän rakenteen; laktoositonta maitoa voi käyttää samankaltaiseen lopputulokseen.
- Huoneenlämpöiset munat sekoittuvat paremmin: Munat, jotka eivät ole jääkaappikylmiä, sekoittuvat tasaisemmin lämpimään taikinaan ja auttavat muodostamaan kiiltävän, elastisen massan.
- Valitse neutraali paistoöljy: Auringonkukka- tai kasviöljy pitää maun puhtaana ja antaa voitaikinan ja tomusokerin olla pääosassa.
Tarjoiluvinkit
- Ripottele juuri ennen tarjoilua: Lisää tomusokeri viime hetkellä, jotta se pysyy näkyvissä eikä sula lämpimään leivonnaiseen.
- Tarjoa kahvin tai kuuman kaakaon kanssa: Vahva kahvi tai paksu kuuma kaakao sopii hyvin rapeiden, kevyesti makeiden frittereiden kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Tuulihattutaikina
Paistamiseen ja viimeistelyyn
Ohjeet
- Kaada maito kattilaan voin ja suolan kanssa ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Kiehauta reippaasti, ota sitten pois liedeltä.
- Lisää jauhot kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu sileä taikina. Nosta takaisin keskilämmölle ja kypsennä koko ajan sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes taikina irtoaa reunoista ja jättää ohuen kalvon kattilan pohjalle.
- Kaavi taikina sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 8–10 minuuttia, jotta se on lämmin eikä kuuma. Tämä auttaa estämään munia hyytymästä, kun lisäät ne.
- Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes ne ovat täysin imeytyneet. Valmiin taikinan pitäisi olla kiiltävää ja paksua, ja kun nostat lusikan, sen pitäisi valua alas sileänä V:nä.
- Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan noin 5 cm:n syvyyteen ja kuumenna 175°C:een (350°F). Pidä lämpö tasaisena, jotta fritterit pullistuvat ja onteloituvat eivätkä ruskistu liian nopeasti.
- Pudota kahden teelusikan avulla kuumaan öljyyn pieniä saksanpähkinän kokoisia taikinanokareita erissä, jotta kattila ei täyty liikaa. Paista 5–7 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, rapeita ja pullistuessaan selvästi kevyempiä.
- Nosta ylös ja valuta hyvin, anna sitten jäähtyä 5 minuuttia, jotta keskusta kuivuu loppuun ja onteloituu. Siivilöi reilusti tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kevyimmän, onttojen keskusten saamiseksi pidä öljy noin 175°C:ssa (350°F) ja vältä liiallista määrää kerralla, sillä se laskee lämpötilaa ja tekee frittereistä raskaita.
- Jos taikina tuntuu liian jäykältä lusikalla pudotettavaksi, vatkaa sitä vielä 30 sekuntia; sen pitäisi olla kiiltävää ja juuri sen verran löysää, että se valuu paksuna nauhana.
- Elintarviketurvallisuus: nämä fritterit sisältävät munia; tarjoa vastapaistettuina ja vältä tarjoamasta kenellekään, jonka ei pitäisi syödä vajaakypsää munaa, jos et ole varma, että ne ovat kypsiä kauttaaltaan.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jos haluat laktoosittoman vaihtoehdon, jossa on samanlainen täyteläisyys.
- Korvaa auringonkukkaöljy kasviöljyllä paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parhaimmillaan tekopäivänä. Tarvittaessa säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 1 päivän ja rapsauta 180°C:n (355°F) uunissa 5–7 minuuttia, sitten siivilöi päälle tomusokeria uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: tuulibuñuelot
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Kermaiset sienivol-au-ventit (voitaikinakupit)
Voitaikinakupit täytettynä kermaisilla sienillä
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)
Kirkas lihaliemi, ohuet pannukakkusuikaleet ja ruohosipulia
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Cacciucco Livornese (Livornon tyylinen kala- ja äyriäispata)
Toscanalainen kala- ja äyriäispata paahdetun leivän päällä
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Turska-kikhernekulho sitruunalla ja persiljalla
Turskakulho kikherneillä, paahdetuilla paprikoilla ja sitruunakastikkeella
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Portobello-”pihvi”burgeri cheddarilla, rucolalla ja sinapilla
Paistetut portobello-burgerit cheddarilla, rucolalla ja englantilaisella sinapilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
