Ratatouille Niçoise (provence-i zöldségragu)

• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Piros paprika
• 2 közepes Cukkini
• 700 g Paradicsom, érett
• 2 darab Babérlevél
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Fekete bors
• 20 g Bazsalikom

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a hagymát; a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit vágd nagyobb, falatnyi darabokra. A paradicsomot durvára vágd fel, a fokhagymát pedig finomra aprítsd. Csipkedd le a bazsalikomleveleket, és tedd félre.
2. Melegíts fel 2 ek olívaolajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Add hozzá a maradék 2 ek olívaolajat, majd keverd bele a padlizsánt. Főzd 10 percig, gyakran kevergetve, amíg elkezd puhulni és egy kis színt kap.
4. Add hozzá a paprikát, és főzd 5 percig, majd add hozzá a cukkinit, és főzd még 5 percig. Tartsd a hőt közepesen, hogy a zöldségek megpuhuljanak anélkül, hogy leégnének.
5. Keverd bele a paradicsomot, a babérleveleket, a kakukkfüvet és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le résnyire, és főzd 35–40 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek nagyon puhák lesznek, a leve pedig sűrű és lekváros.
6. Keverd bele a fokhagymát, és főzd 2–3 percig, csak amíg illatos lesz. Vedd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat, majd forgasd bele a bazsalikom nagy részét, a maradékot pedig szórd a tetejére. Tálald melegen, vagy tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.