Cazuela de Fideos (katalán tenger gyümölcseivel készült tésztás egytálétel)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 csipet Sáfrányszál
• 150 ml Száraz fehérbor
• 900 ml Halalaplé
• 250 g Fideo tészta
• 350 g Fehér halfilé, a hentes eltávolítja a bőrét
• 250 g Garnéla, nyers
• 800 g Kék kagyló, friss
• 150 g Zöldborsó
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Készítsd elő a tengeri herkentyűket: öblítsd le a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kocogtatásra nem záródnak össze. Vágd a halat falatnyi darabokra, és itasd le a garnélákat. Aprítsd finomra a hagymát és a fokhagymát, reszeld le a paradicsomot, és durvára vágd a petrezselymet.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg puha és édes lesz, majd keverd bele a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 6–8 percig, gyakran megkeverve, amíg besűrűsödik és lekváros lesz. Morzsold szét a sáfrányt az ujjaid között, add a lábasba, majd öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
4. Öntsd hozzá a halalaplevet, és forrald élénk gyöngyözésig. Keverd bele a fideo tésztát, és főzd 6 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le.
5. Add hozzá a borsót és a kagylókat, fedd le, és főzd 3–4 percig, amíg a kagylók kinyílnak. Add hozzá a halat és a garnélát, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a hal átlátszatlan lesz, a garnéla pedig rózsaszín; dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradnak.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és pihentesd 2 percig, hogy a tészta fényes legyen, és a lé leülepedjen. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, majd facsard rá a citrom felét. Azonnal tálald a maradék petrezselyemmel és facsarásra való citromgerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.