Prüfe Hähnchen mit einem Küchenthermometer. Als sichere Mindesttemperatur verwenden wir hier 74°C (165°F). Braune Haut, helles Fleisch und klarer Fleischsaft zeigen nicht zuverlässig, ob im Inneren eine sichere Temperatur erreicht ist.
Schritt für Schritt
Such die dickste Stelle
Stecke bei Brust oder Keule den Messbereich des Thermometers in die dickste Stelle, ohne den Knochen zu berühren. Bei einem dünnen Stück kannst du den Fühler seitlich einführen, damit der Messbereich in der Mitte liegt. Beachte die Anleitung zur nötigen Einstechtiefe.
Bild von JustRecipesWarte auf einen stabilen Messwert
Halte den Fühler an derselben Stelle, bis sich die Anzeige stabilisiert. Miss an mehreren Stellen und bei mehreren Fleischstücken nicht nur in einem. Wenn der Fühler die Pfanne oder einen Knochen berührt, kann der Wert irreführend sein.
Prüfe ein ganzes Hähnchen an mehreren Stellen
Miss bei einem ganzen Hähnchen an der dicksten Stelle der Brust und im innersten Bereich von Keulen und Flügeln, ohne Knochen zu berühren. Ist das Hähnchen gefüllt, muss auch die Mitte der Füllung 74°C (165°F) erreichen.
Gare weiter, wenn ein Wert zu niedrig ist
Liegt eine der erforderlichen Messungen unter 74°C (165°F), gare weiter und prüfe erneut. Bilde keinen Durchschnitt aus einem niedrigen und einem höheren Wert. Reinige den Fühler nach Anleitung zwischen den Messungen und nach Gebrauch.
Eine sichere Temperatur ergibt nicht bei jedem Teil dieselbe Konsistenz
Für manche Gerichte wird Hähnchen über die Mindesttemperatur hinaus gegart, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beurteile diese getrennt von der Sicherheitsprüfung. Die Garzeit hängt von Dicke, Ausgangstemperatur und Gerät ab. Ein Timer ersetzt das Thermometer nicht.
