Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø frityrrøre: Avkjølt kullsyrevann bidrar til å lage et tynt lag som friteres raskt og forblir delikat i stedet for tungt.
- Rask tilberedning: Blekksprutringer trenger bare en kort fritering, så paneringen blir sprø før sjømaten rekker å bli seig.
- Frisk avslutning: Sitron skjærer gjennom den friterte røren og løfter den milde sødmen i blekkspruten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Calamares er på sitt beste rett fra frityren, mens paneringen er sprø og blekkspruten fortsatt er mør.
- Best å spise fersk: Røren blir mykere når den står, så dette er ikke en ideell rett å lage på forhånd.
Teksturtips
- Tørk blekkspruten godt: Fukt på blekkspruten kan tynne ut røren og få oljen til å sprute, så klapp ringene grundig tørre før du vender dem i røre.
- Hold røren kald: Tilsett det avkjølte kullsyrevannet rett før fritering for å hjelpe røren å holde seg lett og sprø.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hold oljen nær 180°C (355°F); kjøligere olje gjør røren fet, mens varmere olje kan brune paneringen før blekkspruten er gjennomstekt.
- Friter i små porsjoner: Hvis du har i for mange ringer på én gang, synker oljetemperaturen, og det blir vanskeligere å få en jevn, sprø finish.
- Ikke friter for lenge: Blekksprut blir seig når den stekes for lenge, så ta den opp så snart røren er lyst gyllen og sprø.
Tradisjon og varianter
- Som på en tapasbar: I Spania serveres calamares a la romana ofte som en enkel fritert sjømat-tapas med sitron, gjerne sammen med majones eller aioli.
- Klassisk finish: Sitron er mer enn pynt her: syren balanserer den frityrstekte frityrrøren og skjerper smaken på blekkspruten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær blekkspruten i ringer på ca. 1 cm hvis nødvendig, og klapp den deretter helt tørr. Skjær sitronen i båter og sett til side. Ha majonesen i en liten bolle og press i litt sitronsaft etter smak.
- Varm solsikkeoljen i en dyp, tung kjele til 180°C (355°F). Følg med på temperaturen mens du lager maten, og juster varmen for å holde den stabil.
- I en miksebolle visper du sammen hvetemel og fint havsalt. Visp inn eggene, og visp deretter gradvis inn det avkjølte kullsyrevannet til en jevn, lett røre med konsistens som kaffefløte.
- Jobb i omganger: dypp blekksprutringene i røren og la overskuddet renne tilbake i bollen. Senk dem forsiktig ned i den varme oljen og friter i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er lyst gylne og sprø. Løft opp med en tang og la renne av i et dørslag i 1 minutt før servering.
- Server calamares med en gang med sitronbåter og den sitronaktige majonesen til å dyppe i. Hvis du har flere omganger å fritere, hold de første varme i en lav ovn mens du gjør ferdig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørr blekksprut er nøkkelen til et lett belegg: klapp den grundig med kjøkkenpapir før du dypper i røre.
- Hold kullsyrevannet godt avkjølt og visp det inn rett før fritering for den sprøeste røren.
- Friter i små omganger, så oljetemperaturen holder seg nær 180°C (355°F) og blekkspruten forblir mør.
Erstatninger
- Bytt ut kullsyrevann med mineralvann uten kullsyre for en litt tettere røre.
- Bytt ut majones med aioli for en kraftigere hvitløksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Calamares er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 1 dag; varm opp på et stekebrett i ovn på 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til de er rykende varme og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Du vil kanskje også like
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Chicken Shawarma-wrap med tahinisaus
Kyllingshawarma-wrap med salat og tahinisaus
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
