Az egész lencse megőrizheti a formáját salátákban, a felezett vörös lencse viszont természetesen megpuhul és szétesik levesekben, dalban. A kívánt állaghoz válassz fajtát. A szelíd gyöngyözést könnyebb szabályozni, mint az erős forrást.
Lépésről lépésre
Válogasd át és öblítsd le
Távolítsd el az apró kavicsokat és szennyeződéseket, majd öblítsd le a száraz lencsét. A szokásos fajtákat általában nem kell beáztatni. Mérd ki a folyadékot a fajta és a recept szerint, és használj lábast, amelyben van hely a duzzadáshoz.
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot
A recept szerinti sorrendben add hozzá a lencsét és a folyadékot. Forrás után csökkentsd a hőt egyenletes, szelíd gyöngyözésre. Időnként keverd meg, és nézd meg, nem fogyott-e el a folyadék az aljáról.
Több szemet is ellenőrizz
Az ajánlott idő lejárta előtt kezdd a kóstolást. Salátához a belseje legyen puha, kemény, lisztes közép nélkül, miközben a héja még egyben tartja. Dalhoz vagy püréhez főzd tovább a kívánt puha állagig.
Szűrd le, vagy használd fel a levét
Öntsd le a fölösleges folyadékot, ha különálló szemeket kíván az étel, vagy tartsd meg leveshez. Az ecetet vagy citromot a recept szerinti szakaszban add hozzá, általában puhulás után, majd ízesítsd szükség szerint.
Szétfőtt vagy makacsul kemény lencse
A felezett lencse nem tartja úgy a formáját, mint az egész. Az erős forralás vagy a már puha lencse továbbfőzése az egész szemeket is szétszedheti. A régi lencse és a savas főzőlé lassíthatja a puhulást, ezért ne csak az idő alapján döntsd el, hogy megfőtt-e. A konzervlencse már megfőtt, és általában csak a recept befejező lépésére van szüksége.
