Kinoanın yüzeyinde saponinlerden oluşan acı bir tabaka bulunabilir. Yıkamak pişirmeden önce kalıntıları uzaklaştırır, ancak paketli kinoaların çoğu zaten önceden yıkanmış olarak satılır. Küçük taneler için makarna süzgecinden daha ince gözenekli bir süzgeç gerekir.
Adım adım
Önce paketi okuyun
Kinoayı kuru ölçün. Önceden yıkanıp yıkanmadığını kontrol edip üreticinin hazırlama talimatlarına uyun. Her kinoanın uzun süre suda bekletilmesi gerektiğini varsaymayın.
Yeterince ince bir süzgeç seçin
Önce birkaç kuru tane koyarak deliklerden geçmediklerini kontrol edin, ardından kalanını ekleyin. Süzgeç küçükse birkaç parti hâlinde çalışın.
Yıkarken taneleri hareket ettirin
Serin akan suyun altında tutup temiz parmaklarla veya kaşıkla hafifçe karıştırın; su bütün tanelere ulaşsın. Paket talimatlarına göre devam edin.
Süzdürüp tencereye alın
Suyu süzüldükten sonra pişirme tenceresine aktarın. Gözeneklere takılan taneleri kaşıkla toplayın. Tarife göre ölçülmüş pişirme sıvısını ekleyin; miktarı ıslak kinoanın ağırlığına göre belirlemeyin.
Kaçan veya yapışan taneler
Makarna süzgecinin delikleri çoğu zaman büyüktür. İnce süzgeç kullanın veya içine temiz, ince dokulu, gıdaya uygun bir bez serin. Taneleri lavaboya dökmemeye dikkat edin. İyice süzdürmek kalan yıkama suyunu azaltır; yıkanmış kinoayı yeniden kuru ölçüye dönüştürmez.
