Donmuş gıdanın ortası hâlâ buzlu kalırken dışı ısınabilir. Kontrollü çözdürme, dış katmanın gereksiz yere sıcak kalmasını önler. Mümkünse buzdolabında çözdürecek kadar önceden plan yapın; donmuş hâlde pişirilmesi gereken ürünlerde ambalaj talimatlarına uyun.
Adım adım
Önce ambalajı okuyun
Gıdanın donmuş hâlde pişirilip pişirilmemesi ve ambalajın çıkarılıp çıkarılmaması gerektiğini kontrol edin. Vakumlu balığı buzdolabında çözdürmeden önce kapalı vakum ambalajından çıkarıp suyunu tutacak temiz bir kaba koyun. Diğer çözdürme yöntemleri için ürünün talimatlarını izleyin.
Önceden planlayabiliyorsanız buzdolabını kullanın
Gıdayı kapaklı, sızdırmaz bir kaba veya üzeri örtülü bir tepsiye koyup en fazla 4°C (40°F) sıcaklıktaki buzdolabında, yemeye hazır yiyeceklerin altına yerleştirin. Ortasının da çözülmesi için yeterince zaman tanıyın. Büyük parçaların çözülmesi küçük porsiyonlardan çok daha uzun sürebilir.
Soğuk suda çözdürürken başından ayrılmayın
Bu yönteme uygun bir ürünü sızdırmaz gıda poşetine koyup soğuk musluk suyuna tamamen daldırın. Soğuk kalması için suyu her 30 dakikada bir değiştirin. Çözülen gıdayı hemen pişirin; ardından çiğ hâlde uzun süre marine etmeyin.
Mikrodalgada çözdürdükten sonra hemen pişirin
Cihazın buz çözme talimatlarını izleyin; parçaları belirtildiği şekilde çevirin veya ayırın. Bazı bölümler ısınmış, hatta pişmeye başlamış olabileceğinden doğrudan pişirmeye geçin.
Tezgâhta veya sıcak suda çözdürmeyin
Kolay bozulan gıdaları tezgâhta veya sıcak suda çözdürmeyin. Ortasının donmuş olması, dış katmanların güvenli olduğu anlamına gelmez. Buzdolabında çözdürülen gıda, yeterince soğuk kaldıysa bazı durumlarda yeniden dondurulabilir. Suda veya mikrodalgada çözdürülen gıdaları ise tekrar dondurmadan önce pişirin. Çözdürdükten sonra ürünün saklama süresine uyun.
