Migas (Chorizo ve Sarımsaklı Kızarmış Ekmek Kırıntıları)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, altın rengi kırıntılar: Bir gün bayatlamış ekmek, taze ekmeğe göre daha temiz kızarır; migas’a yağlı değil, çıtır bir bitiş verir.
- Chorizo aromalı yağ: Chorizo’yu önce pişirmek, paprika açısından zengin yağını salmasını sağlar; bu yağ ekmeği kaplar ve tüm tavayı lezzetlendirir.
- Basit malzemeler, güçlü sonuç: Ekmek, sarımsak, zeytinyağı, chorizo ve paprika, uzun bir malzeme listesi olmadan yoğun lezzetli bir yemek oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Pratik bir İspanyol klasiği: Migas, bayat ekmeği değerlendirmekle yakından ilişkilidir; basit bir artığı doyurucu, lezzetli bir yemeğe dönüştürür.
- Bölgesel çeşitler yaygındır: Farklı versiyonlarda biber, üzüm, yumurta veya diğer domuz ürünleri olabilir, ancak temel fikir yoğun lezzetli aromaya sahip kızarmış ekmektir.
Malzeme notları
- Sert, kabuklu ekmek kullanın: Sağlam bir beyaz ekmek, küçük çıtır kırıntılarla daha büyük, kenarları çiğnenebilir parçaların en iyi karışımını verir.
- İspanyol usulü chorizo seçin: Burada en iyi sonucu kürlenmiş İspanyol chorizosu verir; düzgün dilimlenir ve pişerken lezzetli paprika yağı salar.
- Paprika seçimi önemlidir: Tatlı paprika lezzeti sıcak ve dengeli tutar; isli paprika daha derin, daha belirgin bir isli nota verir.
Yaygın hatalar
- Ekmeği fazla yüksek ateşte pişirmek: Ekmek eklendikten sonra ateşi orta seviyede tutun; böylece kırıntılar yanmak yerine kurur, kızarır ve çıtırlaşır.
- Paprikayı fazla sert kavurmak: Paprikayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin ve kısa süre karıştırın; doğrudan yüksek ısı acılaştırabilir.
- Çok taze ekmek kullanmak: Taze ekmek yumuşayıp fazla yağ çekebilir; iyice bayatlamış ekmek ise daha temiz bir çıtırlıkla kızarır.
Önden hazırlama ipuçları
- Ekmeği önceden hazırlayın: Ekmeği önceden koparıp gevşekçe örtülü bırakın; böylece pişirmeden önce biraz kurur.
- Kuru tavada yeniden çıtırlaştırın: Artanları orta ateşte kuru bir tavada, sık sık karıştırarak iyice ısınıp yeniden çıtır olana kadar ısıt.
- En iyisi hemen servis edilir: Migas en çıtır hâlini kızartmadan hemen sonra alır; bu yüzden mümkünse tavadan sıcak servis et.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Ekmeği küçük, düzensiz parçalara ayır; kırıntı ve lokmalık parçalar karışımı hedefle. Chorizo’yu ince halkalar halinde dilimleyin. Sarımsağı ince ince dilimle.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Chorizoyu ekle ve yağını salıp renk almaya başlayana kadar, karıştırarak, 3–4 dakika pişir. Sarımsağı karıştır ve kokusu çıkana kadar 30–60 saniye pişir.
- Ekmeği ve tuzdan iyi bir tutam ekle, sonra ekmeğin yağlarla kaplanması için iyice harmanla. Migaslar çıtır ve koyu altın rengi olana kadar, orta-kısık ateşte 18–22 dakika, düzenli olarak karıştırıp tavayı kazıyarak pişir. Tava herhangi bir noktada kuru görünürse, ateşi yükseltmek yerine karıştırmaya devam et ve işi chorizo yağının yapmasına izin ver.
- Tavayı ocaktan al ve üzerine tatlı toz biberi ve kalan tuzu serpiştir. Toz biber yanmadan her şeyi kaplasın diye 30 saniye karıştır. Sıcakken ve çıtırken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Mümkünse iyice bayat ekmek kullan; daha çıtır kızarır ve yağlanma ihtimali daha düşüktür.
- Ekmek girdikten sonra ateşi orta-kısıkta tut ve kırıntılar yanmadan eşit kızarsın diye sık sık karıştır.
- Toz biber fazla kızartılırsa acılaşabilir; bu yüzden ocaktan alıp ekle ve hızlıca karıştır.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak bir lezzet için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha derin, daha isli bir bitiş için tatlı paprika yerine isli paprika kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Orta ateşte kuru bir tavada 5–8 dakika, sık sık karıştırarak, ısınana ve yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (40dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Otlu Tavuk Göğsü
Otlu, sarımsaklı, limonlu airfryer tavuk göğsü.
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola
Tavada mühürlenmiş domuz pirzolası, zengin soğanlı sos içinde pişer
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Airfryer’da İtalyan Köftesi
Parmesanlı, sarımsaklı, marinara soslu airfryer İtalyan köftesi.
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Tavuklu ve Kremalı Enchiladas Verdes
Tomatillo soslu ve cremalı fırın tavuk enchiladas
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Huaraches de Frijoles con Nopales (Fasulye ve kaktüslü masa kekleri)
Fasulye ve nopalesle kaplı sacda pişmiş masa kekleri
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Montadito de Lomo y Pimiento (Domuz ve biber sandviçi)
Sarımsak ve paprikalı İspanyol domuz eti ve tatlı biber sandviçi
Bifanas (Portekiz usulü marine domuz sandviçi)
Sarımsaklı, şaraplı ve toz biberli Portekiz domuz sandviçi
Bissara (Fas Usulü Bakla Çorbası)
Kimyon ve sarımsakla pürüzsüz çekilmiş Fas bakla çorbası
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Pan con Tomate (Sarımsaklı ve zeytinyağlı Katalan domatesli tost)
Sarımsak ve olgun domatesle ovulmuş kızarmış ekmek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Elmalı Kefir Smoothie
Kefiri elma, muz ve tarçınla pürüzsüz olana kadar çek.
Frango Piri-Piri Kasesi (Pilav ve Domates Salatalı Acılı Tavuk)
Pilav ve domates-kırmızı soğan salatalı piri-piri tavuk
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Mevsim Sebzeli, Yumurtalı ve Gouda’lı Hollanda İnci Arpa Kasesi
Fırın sebzeli, yumurtalı ve Gouda’lı inci arpa kasesi
Cacciatore di Pollo (avcı usulü tavuk yahni)
Domatesli, kırmızı şaraplı, mantarlı ve zeytinli tavuk yahni
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
