Brownies marmoreados com cheesecake de abóbora

Mistura de abóbora

• 200 g Queijo-creme, não magro, à temperatura ambiente
• 120 g Puré de abóbora em lata, simples, não recheio para tarte
• 220 g Açúcar fino
• 3 médios Ovo
• 1 c. chá Canela em pó

Brownie

• 120 g Manteiga sem sal
• 150 g Chocolate negro culinário, sem lacticínios nem soja
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• ¼ c. chá Sal marinho fino
• 90 g Farinha de trigo
• 20 g Cacau em pó

1. Aqueça o forno a 170°C (340°F) e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal. Reserve 170 g de açúcar e 2 ovos para o brownie, depois bata o queijo-creme, a abóbora, os restantes 50 g de açúcar, o ovo restante e a canela até ficar liso.
2. Derreta a manteiga e o chocolate negro juntos em lume brando e deixe arrefecer durante 5 minutos, até ficar morno, não quente. Incorpore com uma vara de arames o açúcar e os ovos reservados, depois a baunilha e o sal.
3. Envolva a farinha e o cacau até não restarem partes secas. Reserve 4 colheres de sopa de massa de brownie, espalhe o resto na forma e distribua a mistura de abóbora por cima às colheradas.
4. Distribua pequenos montes da massa reservada pela superfície e passe um espeto algumas vezes para criar veios largos alaranjados e castanhos. Não misture completamente as camadas.
5. Leve ao forno durante 35–40 minutos, até o cheesecake estar firme, o centro atingir pelo menos 72°C (160°F) e um espeto no brownie sair com migalhas húmidas, não massa líquida. Cubra sem apertar se a superfície escurecer antes de o centro ficar firme.
6. Deixe arrefecer na forma sobre uma grelha durante 50 minutos e leve ao frigorífico durante pelo menos 90 minutos antes de cortar em 16 quadrados. Transfira para o frigorífico no prazo de 2 horas depois de sair do forno.

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