Brownies med marmorerad pumpacheesecake
Därför fungerar receptet
- Kompakt brownie och krämig topp: Smetarna gräddas tillsammans men behåller olika konsistens: mjuk cheesecake över en tätare chokladbotten.
- Kakao balanserar pumpalagret: Mörk choklad och kakao balanserar den söta pumpan och kanelen, medan färskost ger toppingen en mild syrlighet.
- Kylningen ger stadiga bitar: Kylningen gör båda lagren fasta, så att jämna rutor kan skäras innan gästerna kommer.
- Smeten bildar sitt eget mönster: Den sparade browniesmeten ger mörka slingor i den orange cheesecaken och skapar dekorationen utan särskild glasyr eller komplicerad spritsning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj ren pumpapuré: Osötad puré på burk håller socker och kanel i balans. Blanda den noga med färskosten för ett jämnt orange lager.
- Låt färskosten mjukna jämnt: Den rumstempererade färskosten ska kunna röras slät innan övriga ingredienser till toppen tillsätts. Kalla klumpar är svåra att få bort när ägget gjort blandningen lösare.
Vanliga misstag
- Vänd browniesmeten kort: Sluta vända smeten när mjöl och kakao har blandats in. Mer bearbetning ger fastare smulstruktur i stället för den avsedda täta, möra konsistensen.
- Gör breda, grunda virvlar: Dra stickan genom smeten bara några gånger. Upprepad omrörning blandar färgerna och sprider cheesecaken i smeten i stället för att lämna tydliga slingor.
- Använd angiven formstorlek: En större form ger för tunna lager, medan en mindre ger en djupare mitt. Använd angiven form för rätt tjocklek och de beskrivna tecknen på färdiggräddning.
Tidsnoteringar
- Kontrollera gräddningen före avsvalning: Cheesecaken ska ha stannat och nått angiven innertemperatur innan formen tas ur ugnen. Kylning gör en färdiggräddad topp fastare men gör inte otillräckligt gräddad smet säker att äta.
- Räkna med både avsvalning och kylning: Avsätt tid för både avsvalning på galler och hela vilan i kylen. Ställ in formen inom angiven tid i stället för att lämna den framme till servering.
Serveringsförslag
- Lyft ur före uppskärning: Lyft den kalla kakan till en skärbräda med hjälp av bakplåtspapperet. Håll den plant för att skydda cheesecakelagret när rutorna skärs.
- Ta fram små kylda omgångar: Lägg bara upp de portioner som behövs och håll resten täckta i kylen. Samma tidsgräns i rumstemperatur gäller för varje omgång.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Pumpasmet
Brownie
Instruktioner
- Värm ugnen till 170°C (340°F) och klä en fyrkantig form på 20 cm med bakplåtspapper. Spara 170 g socker och 2 ägg till brownien och vispa sedan färskosten, pumpan, resterande 50 g socker, det sista ägget och kanelen slätt.
- Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans på låg värme och låt svalna i 5 minuter tills blandningen är ljummen, inte het. Vispa ner det sparade sockret och äggen, sedan vanilj och salt.
- Vänd ner mjöl och kakao tills inga torra strimmor finns kvar. Spara 4 matskedar browniesmet, bred ut resten i formen och skeda över pumpasmeten.
- Klicka ut den sparade smeten ovanpå och dra en provsticka genom den några gånger så att breda orangebruna virvlar bildas. Rör inte ihop lagren helt.
- Grädda i 35–40 minuter tills cheesecaken har stannat, mitten når minst 72°C (160°F) och en provsticka i brownien får fuktiga smulor på sig i stället för rinnande smet. Täck löst om ovansidan mörknar innan mitten har stannat.
- Låt svalna i formen på galler i 50 minuter och kyl sedan i minst 90 minuter innan du skär i 16 rutor. Ställ i kylskåp inom 2 timmar efter att kakan tagits ur ugnen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Smaka inte på någon av de råa smetarna; rengör redskapen innan de rör de färdiga kakorna.
- Använd en fyrkantig metallform på 20 cm som är minst 4 cm djup för rätt brownietjocklek. Lyft ut den kalla kakan med bakplåtspapperet innan du skär den.
Substitutioner
- Byt kanelen mot malen ingefära för en skarpare kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara täckt i kylskåp vid högst 4°C (40°F) i upp till 3 dagar. Servera lite åt gången och kasta efter 2 timmar i rumstemperatur. Skär kalla brownierester i små tärningar till dessertskålar; förvara dem kylda fram till servering i stället för att värma cheesecakelagret.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Utbyte: brownierutor med cheesecake
- Total tid: 3h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Klassiska brownies
Rika, kladdiga brownies med mörk choklad och kakao
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Pecan Pie Bars
Mördegsrutor med pekannötter, lönnsirap och farinsocker
Brownies i airfryer
Kladdiga brownies i airfryer med mörk choklad och kakao.
Fudgiga brownies i airfryer
Täta fudgiga brownies i airfryer med mörk choklad och kakao.
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Madeleines de Commercy (Franska snäckkakor)
Franska snäckkakor med citronskal, vanilj och florsocker
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Butterscotchpudding (vaniljkräm på spisen)
Len butterscotchpudding på spisen med vanilj
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Klassiska brownies
Rika, kladdiga brownies med mörk choklad och kakao
Chocolate Lava Cake
Chokladkakor bakade i suffléformar med flytande kärna
Fudgiga brownies i airfryer
Täta fudgiga brownies i airfryer med mörk choklad och kakao.
Brownies i airfryer
Kladdiga brownies i airfryer med mörk choklad och kakao.
Du kanske också gillar
Carnitas (Mexikanska bräserade och krispade fläsktacos)
Apelsinbräserad carnitas på fläsk serverad i varma majstortillas
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Almond Briouats with Honey (sött eid-bakverksfat)
Bakade mandelbriouats penslade med honung och sesamfrön
Chicken Tinga Tostadas
Krispiga tostadas med rökig chicken tinga och lök
Pasta e Fagioli Napoletana (napolitansk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med borlottibönor, tomat och rosmarin
Risotto al Limone (krämig citronrisotto)
Krämig citronrisotto avslutad med smör och Parmigiano
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
