Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: Et tyndt drys mel hjælper auberginen med at brune hurtigt uden at danne en tung skorpe.
- Sød-salt balance: Fint havsalt krydrer auberginen før stegning, så honningen smager afrundet frem for bare sødt.
- Hurtig tapas-tilberedning: Når auberginen skæres i slanke stave, holdes stegetiden kort, og retten er nem at servere direkte fra panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Andalusisk tapa: Stegt aubergine med en sød afslutning forbindes stærkt med andalusisk tapas, hvor den typisk serveres varm til deling.
- Honning eller miel de caña: Mange traditionelle versioner bruger miel de caña, en mørk sukkerrørssirup. Honning giver en lettere sødme og passer godt til den sprøde aubergine.
Tips til tekstur
- Hold paneringen let: Ryst overskydende mel af før stegning; et tyndt lag bliver mere sprødt og lader auberginen forblive mør indeni.
- Lad dryppe af uden at fange damp: En sigte lader overskydende olie dryppe af, mens luften cirkulerer, så den stegte aubergine forbliver sprød.
- Stop ved gylden: Tag auberginen op, når ydersiden er gylden og sprød; steger du den for længe, kan midten falde sammen.
Typiske fejl
- At stege for meget ad gangen: Hvis der er for meget i panden, falder olietemperaturen, så auberginen suger mere olie i stedet for at blive sprød.
- At dryppe for tidligt: Tilsæt honningen lige før servering, så paneringen forbliver sprød så længe som muligt.
Serveringsidéer
- Med tør sherry: En afkølet fino- eller manzanilla-sherry skærer igennem den friterede panering og passer til den andalusiske tapasstil.
- Med en kold lager: En sprød, let bitter øl balancerer honningen og frisker ganen op mellem bidderne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær enderne af auberginerne, og skær dem i stave på ca. 1 cm tykkelse. Kom dem i en skål, drys med det fine havsalt, og vend godt rundt.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Hæld hvedemelet ud på en tallerken, og vend auberginestavene let i det, og ryst overskydende mel af.
- Steg auberginen i hold i 3 til 4 minutter, vend undervejs, til den er gylden og sprød. Tag op med en tang, og lad dryppe af i en sigte over en skål, og gentag derefter med resten af auberginen.
- Anret den varme aubergine på et serveringsfad. Dryp honningen over, og afslut med et let drys stødt kanel, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold melpaneringen let: for meget mel kan gøre skorpen tung og forhindre, at den bliver ordentligt sprød.
- Steg i hold, så oliens temperatur forbliver høj, og auberginen bliver gylden i stedet for fedtet.
- Hvis honningen er meget tyk, så varm den forsigtigt i et par sekunder, så den er nem at dryppe.
Erstatninger
- Erstat hvedemel med glutenfri melblanding for en glutenfri panering.
- Erstat honning med agavesirup for en lignende sødme med en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme, mens den er sprød. Hvis det er nødvendigt, så sæt rester i køleskabet og varm op på en varm bageplade i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter, til de er sprøde, og dryp derefter med honning lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Belgisk-inspirerede chokoladetrøfler
Trøfler af mørk chokolade vendt i kakaopulver
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Panerede rejer i airfryer
Sprøde panerede rejer i airfryer med let paprikakrydderi.
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)
Polsk bagt kødpâté med svinekød, kylling og æg
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Måske kan du også lide
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis på creme anglaise med glat, fyldig tekstur
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
