Rukiiset hautakivinäkkärit mustalla seesamilla
Miksi tämä resepti toimii
- Ruista ja aromaattisia siemeniä: Täysruis tuo maanläheisyyttä, seesami pähkinäisyyttä ja kumina aromaattisuutta. Keksit eivät tarvitse lisämausteita tarjolle tuotaessa.
- Ohut taikina kuivuu tasaisesti: Ohueksi ja tasaiseksi kaulittu taikina menettää kosteutta uunissa ja rapeutuu jäähtyessään. Rapeus ei vaadi tummaa paistopintaa.
- Yksinkertainen kohottamaton taikina: Vesi ja oliiviöljy sitovat jauhot ilman hiivaa tai kananmunia. Lyhyt lepo helpottaa kaulimista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysruisjauhoa: Täysruis tuo maanläheisen maun ja näkyvän viljaisen rakenteen. Vehnäjauho auttaa taikinaa pysymään koossa ohuita paloja nostettaessa.
- Erota kumina ja juustokumina toisistaan: Kumina antaa raikkaan, aromaattisen vivahteen. Ohjeen vaihtoehtona oleva juustokumina maistuu lämpimämmältä; valitse tarjoiluvadin muiden ruokien mukaan.
Rakennevinkit
- Tarkista paksuus reunoilta: Kuljeta kättä kevyesti leivinpaperin päällä kauliessasi, jotta tunnet paksut kohdat. Tasainen paksuus on samanlaisia ääriviivoja tärkeämpää ja auttaa koko erää kypsymään yhtä aikaa.
- Pistele kaulitut palat: Tee haarukanreiät ennen paistamista ohjeen mukaan. Niistä höyry pääsee poistumaan ohuesta taikinasta ja leveät hautakivet pysyvät tasaisina.
- Arvioi jäähtynyttä keksiä: Anna koepalan jäähtyä ennen keskustan arviointia. Palauta pehmeät palat uuniin ohjeen mukaan; kuuma keksi voi vielä tuntua taipuisalta.
Valmisteluvinkit
- Jäähdytä ennen rasian sulkemista: Anna koko erän jäähtyä täysin ennen ilmatiivistä pakkaamista. Rasian sisään jäävä lämpö vapauttaa kosteutta ja pehmentää juuri kuivattamasi keksit.
- Suojaa ohuet muodot: Pakkaa täysin jäähtyneet keksit vaakatasoon tukevaan rasiaan. Leveät muodot rikkoutuvat helpommin pystyssä tai raskaampien ruokien alle pakattuina.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa dipit keksien viereltä: Tarjoa dipit erikseen, jotta jokainen keksi pysyy kuivana syömiseen asti. Ohuille paloille sopii pieni määrä dippiä raskaan päällysteen sijaan.
- Käytä murtuneet palat keiton päällä: Murskaa rikkoutuneet keksit rapeaksi keiton lisukkeeksi ja ripottele pinnalle juuri ennen tarjoilua. Pidä murut kuivina ja noudata samaa säilytysaikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Sekoita molemmat jauhot, seesaminsiemenet, kumina ja suola. Lisää öljy ja vesi, sekoita ja vaivaa lyhyesti kiinteäksi taikinaksi.
- Peitä ja anna levätä 15 minuuttia, jotta ruisjauhot imevät veden. Kuumenna uuni 180°C:seen (355°F) ja vuoraa 2 peltiä.
- Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin osa leivinpaperiarkkien välissä 2 mm:n paksuiseksi. Leikkaa yhteensä 24 noin 6 × 12 cm:n suorakaidetta ja pyöristä yläkulmat veitsellä hautakivien muotoisiksi; kauli tähteet uudelleen.
- Siirrä pelleille pienin välein ja pistele jokaista keksiä useita kertoja haarukalla. Pidä muodot litteinä äläkä lisää niihin tekstiä.
- Paista 18–22 minuuttia, käännä pellit puolivälissä ja jatka, kunnes keksit ovat kuivia ja kiinteitä ja reunat kevyesti ruskistuneet. Ota ohuemmat keksit pois niiden valmistuessa ja anna paksumpien paistua tarvittaessa vielä muutama minuutti.
- Anna jäähtyä ritilällä 15 minuuttia kauttaaltaan rapeiksi. Tarjoa lappeellaan tai nojaa muutama toisiaan vasten vadilla; keksit eivät kestä raskaita päällysteitä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tasainen 2 mm:n paksuus on tärkeämpää kuin täysin samanlaiset ääriviivat. Maista vasta paistamisen jälkeen ja paista pehmeitä keksejä vielä hetki ennen uutta jäähdyttämistä.
- Käytä 2 noin 30 × 40 cm:n peltiä ja kauli taikina tasaisen ohueksi. Jos palat eivät mahdu koskettamatta toisiaan, paista useammassa erässä ja varaa lisäaikaa.
Korvaukset
- Korvaa kumina samalla määrällä juustokuminan siemeniä, jos haluat lämpimämmän mausteisen maun.
Säilytys
- Säilytä täysin jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa kuivassa kaapissa enintään 5 päivää. Pidä ne erillään kosteista dipeistä äläkä säilytä jääkaapissa tai pakasta. Murskaa rikkoutuneet keksit rapeaksi ripotteeksi keiton päälle. Lisää murut vasta tarjoiltaessa ja käytä ne saman säilytysajan kuluessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 24 kpl
- Tuotto: hautakiven muotoisia ruiskeksejä
- Kokonaisaika: 1h 20min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Seesami Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Croquetas de Jamón (kinkku- ja béchamelkroketit)
Rapeat kinkkukroketit, joissa on kermainen béchamel-sisus
Coxinha (brasilialaiset kanakroketit)
Brasilialaiset kanakroketit korppujauhoissa ja paistettuina
Thaimaalaiset kalapihvit airfryerissa
Airfryer-thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja kurkulla.
Belgialaistyyliset suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit kaakaojauhekuorrutteella
Tamales Dulces de Piña (makeat ananas-tamalet)
Makeat maissimassatamalet ananas- ja kanelitäytteellä
Mozzarellatikut airfryerissa
Airfryer-mozzarellatikut rapealla korppujauhopaneroituksella.
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Saint-Jacques à la Crème (kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa)
Paistetut kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa
Korealaiset kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat tahmeassa gochujang-kastikkeessa
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Revithokeftedes (kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä)
Kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä, paistettu rapeiksi
Cha Gio (paistetut kevätrullat)
Rapeat riisipaperikääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja riisivermisellillä.
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Berenjenas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut hunajalla ja suolalla viimeisteltynä
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Berenjenas con Miel de Caña (paistettu munakoiso ruokosokerisiirapilla)
Rapeat paistetut munakoisotikut viimeistellään ruokosokerisiirapilla
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Moqueca (brasilialainen kookoskala-pata)
Brasilialainen kookoskala-pata tomaateilla, paprikoilla ja limellä
Meksikolainen mustapapukulho riisillä, salsalla ja avokadolla
Mustapapu-riisikulho salsalla, avokadolla ja limellä
Hakka-suolapaistettu kana (kokonainen kana kypsennettynä kuumassa suolassa)
Hakka-suolapaistettu kana inkivääri-kevätsipuliöljyllä
Latinalainen kvinoakeitto
Tomaattinen kvinoakeitto mustapavuilla, maissilla ja limellä
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Seesamnuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Seesamnuudelit kurkulla, porkkanalla ja kevätsipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
