Floricele cu sirop de arțar, rozmarin și nuci pecan
De ce reușește această rețetă
- Umezeala se elimină în două etape: Fierberea concentrează siropul de arțar înainte de glazurare. Cuptorul la temperatură mică usucă apoi stratul subțire de pe fiecare floricică.
- Sarea și rozmarinul echilibrează arțarul: Sarea măsurată și rozmarinul tocat fin împiedică glazura să fie doar dulce, iar nucile pecan adaugă gust de nuci rumenite.
- Bucățile aerisite se împart ușor: Întinderea amestecului pe două tăvi lasă loc pentru întors. După răcire, bucățile lipite se desfac în porții mici, ușor de servit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Folosește un termometru pentru sirop: Siropul de arțar se poate închide la culoare înainte să fie suficient de concentrat. Măsoară temperatura indicată în sirop, fără să sprijini sonda pe vas.
- Păstrează straturile aerisite: Două tăvi lasă loc pentru uscarea glazurii. Un strat gros reține aburul și rămâne lipicios dedesubt.
- Așteaptă răcirea completă: Floricelele ambalate calde rețin umezeală în recipient. Verifică dacă glazura este crocantă și rece înainte să pui capacul.
Note despre ingrediente
- Alege sirop de arțar pur: Siropurile pentru servire, aromatizate cu arțar, au alte proporții de zahăr și apă. Siropul de arțar pur oferă gustul și comportamentul la fierbere prevăzute în rețetă.
- Toacă fin rozmarinul: Bucățelele mici de frunze se distribuie mai uniform în glazură. Îndepărtează tulpina lemnoasă înainte de tocare.
- Alege un înlocuitor apropiat pentru pecan: Bucățile de nucă obișnuită pot înlocui nucile pecan, dar ambele variante conțin fructe cu coajă lemnoasă. Evită fragmentele foarte mici, care se ard înainte să se usuce glazura.
Idei de servire
- Folosește mai multe boluri mici: Bolurile mici se reumplu ușor și permit păstrarea restului de gustare departe de aburul preparatelor fierbinți.
- Desfă bucățile după răcire: Lasă siropul să se întărească înainte să separi bucățile. Dacă le desfaci fierbinți, îți poți arde degetele și poți desprinde glazura încă moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Ambalează prompt după răcire: O cutie etanșă protejează de umezeală mai bine decât un bol deschis. Pune pe masă doar cât este necesar pentru invitați.
- Împrospătează doar dacă este nevoie: Dacă glazura devine ușor lipicioasă, folosește metoda de încălzire blândă din indicațiile de păstrare. Răcește complet înainte de a pune din nou în cutie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 120°C (250°F) și tapetează cu hârtie de copt două tăvi de aproximativ 40 × 30 cm fiecare. Rupe nucile pecan în bucăți mari, desprinde frunzele de rozmarin și toacă-le fin, aruncând tulpina.
- Pune uleiul și 3 boabe din porumbul măsurat într-o oală cu fund gros, de 6 litri, pe foc mediu-mare și acoperă. Când boabele pocnesc, adaugă restul, acoperă și scutură oala regulat pe foc, până când pocniturile se răresc la una la fiecare 2–3 secunde, apoi ia de pe foc. Ridică capacul în sens opus feței, ca să lași aburul să iasă în siguranță.
- Scoate floricelele cu o spumieră într-un bol mare termorezistent, lăsând în urmă toate boabele care nu s-au desfăcut. Încorporează bucățile de nuci pecan și ține bolul lângă aragaz.
- Pune siropul de arțar, untul și sarea într-o cratiță curată de 2 litri și adu la fierbere constantă pe foc mediu, amestecând până se topește untul. Oprește amestecarea și fierbe 5–7 minute, până când siropul ajunge la 125°C (255°F), măsurând fără să atingi fundul vasului. Ia de pe foc și încorporează imediat rozmarinul tocat și bicarbonatul de sodiu, cu grijă, fiindcă siropul face spumă.
- Toarnă imediat siropul fierbinte peste floricele și nucile pecan și amestecă repede, prin răsturnare, cu două spatule termorezistente, până se acoperă într-un strat subțire. Împarte în tăvile pregătite și întinde în straturi uniforme, aerisite, fără să presezi în plăci compacte. Nu atinge și nu gusta amestecul cât timp siropul este fierbinte.
- Coace 40 de minute, întorcând ușor amestecul la fiecare 10 minute și schimbând poziția tăvilor între niveluri la jumătatea timpului. Glazura trebuie să pară uscată, iar nucile pecan ușor rumenite, fără margini închise la culoare sau amare.
- Lasă să se răcească complet în tăvi, aproximativ 15 minute, până când glazura devine crocantă și nu mai este lipicioasă. Desfă bucățile lipite cu mâinile curate și împarte în 8 boluri mici de gustare sau mută într-un recipient etanș.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește o oală cu fund gros și capac, cu volum de cel puțin 6 litri, pentru ca boabele să aibă loc să se desfacă. Îndepărtează toate boabele nepocnite înainte de glazurare, fiindcă siropul le poate ascunde printre floricele.
- Siropul fierbinte poate provoca arsuri grave, așa că folosește ustensile cu coadă lungă și ține copiii departe în timpul glazurării. Floricelele și bucățile de nuci prezintă risc de sufocare pentru copiii mici.
Înlocuiri
- Înlocuiește nucile pecan cu aceeași greutate de bucăți de nucă obișnuită, păstrând aceeași glazură și metodă de coacere.
Păstrare
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș, la temperatura unei camere răcoroase, până la 4 zile. Nu pune la frigider, fiindcă umezeala înmoaie glazura. Dacă resturile devin ușor lipicioase, întinde-le pe o tavă tapetată, încălzește la 110°C (230°F) timp de 8–10 minute și răcește din nou complet înainte de închidere.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: boluri mici de gustare
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Nuci pecan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Biluțe Pad Thai la friteuza cu aer
Biluțe Pad Thai crocante cu creveți, tăiței și arahide.
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Tostadas (tortilla crocante cu toppinguri)
Tostadas crocante cu fasole neagră, avocado și salsa
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Năut prăjit la friteuza cu aer cald
Năut crocant la friteuza cu aer cald, cu ulei și sare.
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Crochete la friteuza cu aer
Crochete crocante la aer, cu umplutură de ragu de vită.
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Vada Pav (chifle pav cu chiftele de cartofi)
Chiftele de cartofi condimentate in chifle pav cu chutney-uri
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
S-ar putea să îți placă și
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Sopa de Galets (supă catalană cu paste galets și supă de vită și pui)
Supă cu paste galets în fond bogat de vită și pui
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
