Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Aluatul fierbinte cu făină se prăjește în churros striați, cu crustă crocantă și interior moale.
- Stil clasic de înmuiat: Ciocolata caldă îngroșată dă preparatului stilul spaniol de servire, ușor de recunoscut, și aderă bine la churros.
- Dulce, dar nu greu: Zahărul cu scorțișoară adaugă un strat parfumat, iar ciocolata neagră păstrează sosul bogat, fără să fie prea dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Asociere clasică: În Spania, churros se servesc de obicei cu ciocolată caldă groasă, nu cu o băutură subțire de cacao; textura trebuie să acopere lingura și să fie potrivită pentru înmuiat.
- Metodă ca acasă: Această versiune folosește un aluat simplu din făină și apă, turnat cu poșul direct în ulei încins pentru forma striată asociată cu churros.
Note despre timp
- Servește imediat: Churros își pierd crocănțeala pe măsură ce stau, așa că tăvălește-i prin zahăr cu scorțișoară cât sunt fierbinți și servește-i imediat ce se prăjește fiecare tranșă.
- Lasă aluatul să se răcească puțin: Dacă lași aluatul să stea înainte de a-l turna cu poșul, se manevrează mai ușor și ajută să eviți acumularea excesivă de abur în poș.
Greșeli frecvente
- Când temperatura uleiului scade: Păstrează uleiul aproape de 180°C (355°F); dacă e prea rece, churros devin uleioase, dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să se gătească.
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână stabilă și churros să aibă spațiu să se rumenească uniform.
- Îngroșarea excesivă a ciocolatei: Ciocolata caldă trebuie să acopere o lingură, dar să rămână turnabilă; dacă devine prea groasă, subțiaz-o ușor la foc mic, amestecând cu telul.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată neagră pentru copt: Ciocolata neagră pentru copt dă sosului un gust mai profund și se topește mai fin decât ciocolata de consum, cu umpluturi sau glazuri.
- Înveliș de zahăr tos fin: Zahărul tos fin se prinde frumos de churros fierbinți, iar zahărul granulat dă un finisaj puțin mai crocant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Zahăr cu scorțișoară
Churros
Ciocolată caldă groasă
Instrucțiuni
- Fă zahărul cu scorțișoară: amestecă zahărul tos și scorțișoara măcinată într-un bol larg sau un vas puțin adânc și lasă deoparte.
- Fă ciocolata caldă: toarnă cea mai mare parte din laptele integral într-o cratiță și încălzește la foc mic spre mediu până începe să scoată aburi. Toacă fin ciocolata neagră pentru gătit, adaug-o în lapte și bate cu telul până se topește și devine omogenă.
- Amestecă cu telul amidonul de porumb în laptele rece rămas până devine complet omogen, apoi încorporează-l cu telul în ciocolată. Gătește la foc mic, amestecând continuu cu telul, 3 până la 5 minute, până e suficient de groasă cât să acopere o lingură; încorporează extractul de vanilie și păstrează cald la cel mai mic foc.
- Fă aluatul de churros: dă apa și sarea de mare fină în clocot într-o cratiță. Adaugă făina albă dintr-odată și amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează un aluat neted și apare o peliculă subțire pe baza cratiței.
- Mută aluatul într-un bol și lasă 5 minute, ca să fie cald, nu fierbinte. Pune-l cu lingura într-un poș cu dui mare în formă de stea.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală adâncă și grea până la 180°C (355°F). Toarnă cu poșul bucăți de aluat de 10 până la 12 cm în ulei, tăind curat fiecare bucată, și prăjește în tranșe 3 până la 5 minute, întorcând, până devin auriu închis și crocante.
- Scoate churros cu o spumieră și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în oală câteva secunde. Cât sunt încă fierbinți, tăvălește-i în zahărul cu scorțișoară ca să se acopere.
- Servește churros imediat, cu ciocolata caldă groasă pentru înmuiat. Dacă ciocolata se îngroașă prea mult cât stă, amestecă scurt cu telul la foc mic până devine din nou omogenă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru churros cât mai aspectuoși, ține poșul aproape de ulei și toarnă constant, păstrând lungimi similare ca să se prăjească uniform.
- Păstrează uleiul aproape de 180°C (355°F): uleiul mai rece face churros uleioși, iar uleiul mai fierbinte rumenește exteriorul înainte ca centrul să fie pătruns.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate sau oricui este vulnerabil, ai grijă în plus cu uleiul fierbinte și servește ciocolata caldă, nu foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu 1 tsp scorțișoară măcinată pentru o ciocolată caldă mai condimentată.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru un strat de zahăr cu scorțișoară puțin mai crocant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Churros se mănâncă cel mai bine proaspeți. Păstrează churros rămași și ciocolata caldă separat la frigider; reîncălzește churros într-un cuptor la 200°C (390°F) 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți și crocanți, și reîncălzește ușor ciocolata caldă într-o cratiță, amestecând cu telul până devine omogenă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: churros cu ciocolată caldă
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Champurrado (Ciocolată caldă mexicană îngroșată cu masa harina)
Champurrado fin, făcut cu cacao, lapte, scorțișoară și vanilie
Ciocolată caldă belgiană
Ciocolată caldă în stil belgian, cu ciocolată neagră topită, lapte integral și un praf de sare
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
S-ar putea să îți placă și
Wrap fusion cu paneer, în stil burrito
Wrap prăjit cu paneer condimentat, orez și iaurt cu mentă
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
