Sopa Castellana (καστιλιάνικη σούπα με σκόρδο και ψωμί με πάπρικα)

• 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 10 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1.2 λίτρα Ζωμός κοτόπουλου, ζεστό
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 250 g Ψωμί με κρούστα, κατά προτίμηση μιας ημέρας
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 4 Αβγό

1. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόψε με τα χέρια το τραγανό λευκό ψωμί σε χοντροκομμένα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυσο και να μυρίσει (μην το αφήσεις να ροδίσει).
3. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη γλυκιά πάπρικα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ώστε να «ανοίξει» χωρίς να καεί. Ρίξε μια πιτσιλιά από τον ζωμό κοτόπουλου για να μην πιάσει η πάπρικα, έπειτα πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό και τα φύλλα δάφνης.
4. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, έπειτα πρόσθεσε το ψωμί. Σιγόβρασε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το ψωμί και η σούπα να δείχνει ελαφρά δεμένη.
5. Αλάτισε και πιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο, κρατώντας τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο.
6. Σπάσε τα αυγά, αφήνοντάς τα σε απόσταση μεταξύ τους μέσα στην κατσαρόλα. Κάν’ τα ποσέ για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί, ή μαγείρεψέ τα λίγο περισσότερο αν προτιμάς πιο σφιχτούς κρόκους.
7. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει ένα αυγό. Σέρβιρε αμέσως όσο τα αυγά είναι ακόμη μελάτα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.